대구교대_김유정족보

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♣영양과 식사♣
영양 : 인간이 생존하기 위해 먹을 수 있는 물질, 즉 식품 또는 음식을 몸 안으로 들여오는 것
영양소 : 식품 안에 있으면서 인간의 생명과 건강유지를 가능하게 하는 그 물질
영양소의 종류와 기능
열량 영양소 : 에너지를 냄 (탄수화물, 단백질, 지질)
구성 영양소 : 신체구성하는 성분 (단백질, 무기질)
조절 영양소 : 열량 영양소의 대사를 조절(무기질, 비타민, 물)
① 탄수화물
- 가장 효율적인 에너지 급원 (여분은 글리코겐 및 지방으로 전환)
- 두뇌의 열량원 (체내 열량 공급의 주 형태는 포도당으로, 특히 뇌조직은 열량을 포도당에 의존)
- 단백질 절약 작용
- 식이섬유기능
- 케톤증 예방
② 지질 : 물에 녹지 않는 다양한 종류의 화학물질 (중성지방, 인지질, 콜레스테롤)
중성지방 : 글리세롤 하나에 지방산 세 개
포화지방산
불포화지방산
필수지방산 : 신체의 정산적인 성장과 유지, 생리 기능에 필수적이지마나 체내에서 합성되지 않 거나 합성되는 양이 부족하므로 식사를 통해 반드시 섭취해야 하는 지방산

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