음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

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서유럽 음식문화 -> 콜롬버스가 미대륙 발견 이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며 과학과 기계문명의 뒷받침에 의해 형성된 식문화

서유럽의 식문화 (Food culture in Europe) ; 서양의 것으로 인식되고 있음 (잘못된 인식)
1) 향료문화(향신료) : 인도의 영향으로 발전
2) 커피 : 아프리카에서 아랍을 거쳐 발전
3) 도자기와 차 문화 : 중국 및 일본
4) 감자요리 : 아메리카 대륙(안데스 산맥 중심)에서 도입하여 발전

유럽 식문화의 특성
• 조리 특성
-큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음
-건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음
-식품 조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함

• 유럽 요리 식단(미국요리 특징)
-아침(breakfast): 간단하게! 신선 주스, 토스트, 햄/소시지, 계란요리, 우유/커피/차
-점심(lunch): 영양과 열량을 고려! 샌드위치, 간단한 어육류 요리, 샐러드
-저녁(dinner): 수프+메인 요리(생선/육류)+구운 채소
-정찬(formal dinner_손님 올 경우): 에피타이저+수프+메인 요리(생선/육류/닭)+샐러드/구운 채소+디저트

참고 자료

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