[e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-겨울계절학기)

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목차

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본문내용

1. 이슬람교의 성전인 코란에 나타난 금기 식품이 아닌 것은?
1) 목 졸려 죽은 고기
2) 야수에게 물려죽은 것
3) 모슬렘들이 죽인 고기
4) 알라 이외의 것에 바친 것

2. 베트남 음식문화의 특징이 아닌 것은?
1) 수산물이 중요한 요리 재료로 사용된다.
2) 재료로 채소외 과일 사용이 많다.
3) 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.
4) 태국보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료 사용이 많다.
5) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며, 쌀 가공품이 다양하다.
해설 : 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 적게 사용한다.

3. 다음 중 인도네시아에서 사용하는 고추장과 같은 장류 음식은?
1) 템페
2) 부부르 아얌
3) 미고랭
4) 삼발

4. 스페인에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
1) 로마의 오랜 통치로 샤프란, 후추, 설탕 등의 음식문화가 도입되었다.
2) 대표적인 음식으로 jamon serrano, salchicha 등이 있다.
3) 북쪽은 산악지대이며 남쪽은 넓은 평야지대이다.
4) 음식에 마늘과 후추를 많이 사용한다.
해설 : 샤프란은 이슬람 문화권인 무어인들이 전하였다.

5. 대표적인 이탈리아 음식이 아닌 것은?
1) lasagna
2) pasta
3) mole
4) risotto
해설 : mole은 멕시코 음식

6. 고대의 곡류요리 중 우리나라 미숫가루와 비슷한 것으로 지금까지 남아있는 형태는?
1) 트삼파
2) 빠오쯔
3) 만두
4) 타

7. 다음 중 옳지 않은 것은?
1) 덴뿌라 - 포르투갈어의 조리하다의 뜻을 가짐
2) 스시 - 초기에는 우리나라 식혜와 같은 형태로 자연 발효시킨 음식
3) 나베모노 - 전골요리를 뜻하며, 다양한 재료를 한 냄비에 끓임
4) 스키야키 - 얇게 저민 소고기와 채소를 뜨거운 육수에 가볍게 흔들어 익혀먹음

참고 자료

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