국가고시 영양사 - 식사요법2
- 최초 등록일
- 2020.04.25
- 최종 저작일
- 2019.07
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목차
1. 장 질환
2. 간
3. 췌장염
4. 콩팥 질환 ( = Kidney)
본문내용
장 질환
1. 흡수불량증후군 – MCT OIL 사용
·일반적 증세 : 설사, 지방변
·흡수장애시 일반적 식사요법
: 섬유소가적은 저잔사식
섬유소뿐만아니라 대변양 늘리는 모든식품제한
회장(지용성비타민, 지방, 콜레스테롤)-유미관-간
(1) 지방흡수불량증
· 췌장 질환식사요법
설사→수분, 전해질 보충
지용성V, 철, 칼륨, 나트륨 보충
비타민B12(거대적아구성빈혈), 엽산 보충
(2) 유당불내증 – 유당분해효소 분비부족
우유나 유당 포함 음식 제한 or 감소
발효유제품 이용(치즈, 요구르트)
허용범위 이내 소량, 몇 번 나누어
따뜻한 우유 소량 섭취
어린이: 우유 보다는 두유
(3) 글루텐 민감성 장 질환
= 비열대성스프루(nontropical sqrue),
셀리악스프루(celiac sqrue)
ㄱ. 원인
-소장 점막 융모위축, 편평
→영양소 흡수 면적제한
-탄, 단, 지 Ca, Fe, Mg, 아연,
비타민(특히, 지용성V) 흡수불량→지방성설사
ㄴ. 증상
-주증상(설사), 영양소 흡수X 체중감소, 빈혈, 골연화증
-성인 : 식욕부진, 체중감소, 피로, 허약, 변비나 설사
고당질 고V 저지방식
ㄷ. 식사요법
글루텐 제한식(밀, 보리, 호밀, 귀리, 기장, 메밀)
대체: 옥수수가루, 감자가루, 쌀가루, 대두가루
(4) 단장증후군
소장의 일부분을 절제하는 수술이 필요
수술후 남아 있는 장 흡수력이 영양적 요구량 충족x 나타나는 증상
참고 자료
없음