[식품위생의 개요] 식품위생 핵심정리

소개글

"[식품위생의 개요] 식품위생 핵심정리"에 대한 내용입니다.

목차

1. 식품위생의 정의와 개념 변화
2. 식품위생의 필요성
3. 식품과 건강장애
4. 식중독의 조사

본문내용

- 2013년 1월 15일 보건복지부 산하 식품의약품안전청에서 국무총리실 산하의 식품의약품안전처로 승격
- 식품안전관련 업무 일원화 → 콘트롤타워 역할 (국가적 안보와 직결된 문제로 인식)
- 1989년 우지라면, 1995년 고름우유, 2000년 납꽃게 파동, 2003년 조류인플루엔자, 광우병, 구제역 등 문제
- 가공식품, 축산물, 수산물 모두 HACCP을 토대로 관리
- 농산물 → GAP로 관리 (HACCP 원리에 기초한 농산물안전관리 인증제)
- 가공, 재배, 사육환경에서 혼입될 수 있는 위해요소의 출입을 방지하거나 감소시켜 최종 생산물에는 위해요소가 없거나 잔류해도 정부가 정한 기준치 이하로 관리 되게 하여 사전에 안전성을 확보하는 시스템

1. 식품위생의 정의와 개념 변화
- 식품위생법 中 “식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다”
- 굶주림 해결, 영양성, 건전성
- 식품의 안전성 : 제도적 장치 + 행정적 지원 필요

참고 자료

없음