음식과 세계문화 최신내용포함 기말정리!

소개글

"음식과 세계문화 6~15강 최신내용포함 정리본"에 대한 내용입니다.

목차

1. 7강 유럽의 음식문화
1) 프랑스의 식문화 (서유럽)
2) 이탈리아의 식문화 ( 서유럽 )
3) 스페인의 식문화
4) 영국의 식문화 (서유럽)
5) 독일의 식문화 (북유럽)
6) 헝가리, 그리스, 러시아 음식문화의 특징
7) 유럽의 와인

2. 9강
1) 멕시코와 브라질, 아르헨티나, 페루, 칠레 음식문화의 특징
2) 북아메리카
3) 오세아니아 (호주, 뉴질랜드)
4) 이집트, 케냐 음식문화 특징
5) 교안

3. 11주차 향신료 및 종교와 음식문화
1) 향신료의 기능, 종류 및 특성
2) 세계의 종교와 금기식품 및 식생활
3) 11강 핵심 정리

4. 12-1 외식과 외식문화

5. 12-2

6. 12-3 글로벌 시대의 외식문화와 외식산업

7. 교안 12-4

8. 13 편의식품

9. 14강 기호식품Ⅰ
1) 커피의 역사, 원두 종류, 커피 종류 및 추출 방법
2) 카카오 나무 품종, 역사, 초콜릿 종류
3) 차의 역사, 종류 및 분류
4) 14주차 강의교안

10. 15강 <맛있는 이야기>

본문내용

신세계와 새로운 음식문화
고대와 중세 시대 메소포타미아 지역에서 발명된 바퀴와 쟁기, 그리고 돛단배는 인류문화를
한 단계 발전시킨 문명의 산물입니다. 바퀴와 쟁기는 동물의 힘을 농사에 이용하는 도구로 소
나 말이 바퀴가 달린 수레 등을 끌어 더 많은 상품들을 물물교환시장에 수송할 수 있었고 동
물들이 쟁기를 끌어 사람이 손으로 곡식을 심는 것보다 훨씬 효과적으로 경작지를 이용하게
되었습니다. 또한 돛단배를 이용함으로써 육로보다 빠르고 비교적 덜 위험한 상황에서 먼 지
역과의 무역이 가능하게 되었습니다. 이런 발명품들 때문에 메소포타미아의 도시들은 강력한
무역 중개지가 되어 3만명 이상의 사람이 모여 사는 대도시를 형성하였습니다. 신세계와의 새
로운 음식문화입니다. 15세기경 반복되는 기아와 흑사병 전쟁 등으로 인구가 급속히 감소하게
됩니다. 인적자원의 부족은 식량 생산 감소로 이어지게 되었고, 식료품이 절대적으로 부족한
시기가 되었습니다.

<중 략>

유럽의 음식문화
프랑스의 식문화 (서유럽)
-자연 사회 환경
프랑스는 지리적으로 다양한 토양과 기후를 가지고 있어 유럽 전체에서 생산되는 식재료들이 거
의 산출되는 유일한 나라이며 다양한 인종으로 구성되어 그만큼 특색 있는 요리가 발달했다. 프
랑스는 지중해와 대서양에 면하고 있어서 기후가 온화하고 농산물, 축산물, 수산물이 모두 풍부하
여 좋은 식재료를 제공하고 있다. 프랑스요리의 특정은 재료를 충분히 살리고 합리적이며 고도의
기술을 구사하여 섬세한 맛을 내고 와인, 향신료, 소스로 맛을 낸다.

참고 자료

없음