음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

소개글

20년도부터 바뀐 음식과 세계문화 강의 총 정리입니다.
강의 내용 뿐만 아니라 교수님 말씀 전부 기록 되어 있습니다.
A+ 받은 자료이고, 중간, 기말 범위 나눠서 저장하시고 시험 볼 때 검색해서 찾으시면 됩니다.

목차

1주 : 음식문화의 역사
2주 : 한국의 음식문화
3주 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅰ)
4주 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅱ)
5주 : 동남아시아와 서남아시아의 음식문화
6주 : 신세계와의 음식문화 교류
7주 : 유럽의 음식문화
8주 : 아메리카의 음식문화
9주 : 오세아니아와 아프리카의 음식문화
10주 : 향신료 및 종교와 음식문화
11주 : 외식문화
12주 : 편의식품
13주 : 기호식품 1
14주 : 기호식품 2

본문내용

오늘은 선사시대, 문명시대에 대해 알아보겠습니다. 먼저 선사시대의 인류에 대해 간단하게 알아볼까요？

오스트랄로피테쿠스는 멸종된 화석인류로 기원전 500만년 ~50만년전까지 아프리카 대륙에 서식
라틴어로 남쪽 원숭이를 뜻함
최초의 인류로써 직립보행을 했다는 것이 중요한 의미를 가짐

북경원인
중국베이징에서 발견되어 붙여진 이름
무엇보다 최초로 불을 사용한 인류로 알려짐
이전에도 자연발화 된 불은 사용했지만 자의로 불을 지필수 있는 최초의 인류
(최초로 불을 사용한 인류)

네안데르탈인
1856년 독일의 네안데르 계곡에서 인골이 발견되었기 때문에 붙여진 이름
탈 = 독일어로 계곡이라는 뜻
얼굴의 형태가 현대인과 비슷하며 석기문화와 농경, 목축과 같은 진보된 생산수단을 발명

술에 대하여
술의 유래 & 술의 역사 와 관련해서 전설적이고 신화적인 내용이 많음
나무에서 익은 열매가 떨어져 흙이 파였고 그에 따라 사람들은 우연히 부패하여 시어버린 과일을 먹음 – 이것을 토기에 받아먹기 시작한 것이 술의 기원이라는 설이 있음
술은 인류와 함께 자연발생적으로 탄생 , 세계 곳곳의 환경에 따라 다양한 형태로 존재

맥주는 발효방법에 따라 라거(Lager)와 에일(Ale)로 구분 가능
라거는 저온발효, 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않음 – 청량감, 갈증해소에 좋음
차갑게 이용하며 거품이 나는 연한색의 맥주

에일은 상온발효, 색이 탁하고 맛과 향이 진한 특징
추운 날씨에 좋고 유일하게 영국에서는 라거보다 대중적인 맥주

오늘의 학습목표
1. 인류초기의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
3. 신석기 혁명의 식문화에 대해 설명할 수 있다
4. 4대 문명과 음식문화에 대해 알 수 있다

학습내용
1. 인류초기의 식문화
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화
3. 신석기 혁명(Neolithic Revolution)과 식문화
4. 최초 문명과 식문화

참고 자료

없음