음식과 세계문화 수정본 2020년

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본문내용

고구마: 줄기가 길게 땅바닥을 따라 뻗음. 잎자루 부분에서 뿌리가 나와 덩이뿌리(괴근)인 고구마가 됨
감자: 북감저. 페루-칠레 등 안데스 산맥에서 생산
땅속에 묻혀있는 줄기마디로부터 가는 줄기가 생겨나와 끝이 비대해져 덩이줄기(괴경) 형성
솔라닌: 가열조리에 의해 제거되지 않음. 반드시 싹난 부위나 녹변 부위를 제거하고 먹어야 함
고추: 멕시코 원산으로 콜럼버스가 유럽에 전파-> 포르투갈의 교역로를 통해 명나라 말에 중국으로 전파
->1542년 일본에 전파. 일본인들은 먹는 음식이 아니라고 생각
->1592년 임진왜란에 전쟁무기로 사용-> 한반도 전파

1. 신세계와 새로운 음식문화
메소포타미아 지역: 바퀴(많은 상품을 시장에 수송), 쟁기(효과적으로 경작지에 이용),
돛단배(빠르고 안전한 무역) 발명 -> 인류문화를 한 단계 발전시킨 문명의 산물
강력한 무역 중계지가 되어 대도시를 형성
유럽의 역사적 배경: 1543년 오스만 투르크 제국
동로마 제국의 수도 콘스탄티노플 함락-> 콘스탄티노플은 이스탄불로 개칭-> 동로마 제국의 멸망
인도, 중국과의 무역로가 막히게 됨
오스만 제국의 이슬람군에 의해 점령된 그리스 지방의 학자와 과학자들이 서유럽으로 대거 탈출
->서유럽에는 고전에 대한 연구와 과학의 발전-> 문예부흥운동(르네상스), 과학혁명의 토대
->중세와 근대를 이어주는 계기

참고 자료

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