푸드코디네이션 개론 기말고사 족보

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1. 홍차에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오. 답 : 1,3번
① 홍차의 떫은맛이 적어서 처음 홍차를 대하는 사람에게 좋은 브랜드는 트와이닝이다.
② 하이티는 오후 5시 이후 마시는 남성적인 차이다.
③ 홍차는 일반적으로 9~10월경에 잎을 따서 발효시켜 찻잎이 큰 것이 상등품이다.
④ 홍차의 샴페인이라 불리는 것은 인도 다즐링이다.
⑤ 홍차를 끓일 때 100°C의 끓는 물로 우려내는 것은 홍차의 폴리페놀류 때문이다.

3. 우리나라는 여름 중 삼복을 이겨 넘기기 위해 몸을 보호하는 음식으로 육개장을 먹기도 하며 일본은 빨간 깃발에 토용의 날이라 써서 알리며 장어덮밥(우나기)을 먹는다. 답 : O
① O
② X

4. 우리나라 계절에 어울리는 다과에는 가을철에 삶은 떡인 경단과 익힌 재료를 으깨어 꿀에 조려 다시 원래의 모양으로 만든 숙실과인 율란 등이 있다. 답 : O
① O
② X

참고 자료

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