음식과 세계문화- 2020년 2학기 기말고사 시험문제 (족보)

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※ 시험문제에 대한 답안은 제외되었으니, 반드시 참고 후 구매 결정하시길 바랍니다. ※

목차

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본문내용

1. 와인 보관에 대한 것으로 옳지 않은 것은?
(1) 습도 – 60~80% 정도가 유지되어야 코르크 마개가 건조되지 않는다.
(2) 빛 – 밝은 곳에 보관하는 것이 좋다.
(3) 다른 음식과 함께 보관 시 냄새가 와인에 옮겨져 와인의 향과 맛을 저하시킨다.
(4) 온도 – 10~14도씨 정도가 적당하다.

2. 케냐의 음식문화에 대한 설명으로 옳은것은?
(1) 마사이족은 귀한 손님에게 가축의 심장을 대접한다.
(2) 주식인 우갈리가 나오는 식탁에서는 손을 씻는다.
(3) 식사 시, 차를 마실 때 남녀가 분리된다.
(4) 마사이족 남자들은 철저하게 식사준비에서 제외된다.

3. 가정간편식 소비트렌드 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
(1) 주식용 가정간편식과 더불어 간식용 가정간편식 판매액 비중 또한 지속적인 증가세이다.
(2) 1세대 간편식인 카레, 짜장류는 소비가 감소하고 있다.
(3) 즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.
(4) 가정간편식이 주식으로 잡으면서 조리도구가 개발되고 있다.

4. 육류의 과다 소비로 성인병과 비만에 맞서는 ‘모던 오스트레일리아’ 운동이 전개되며 원주민의 전통 자연음식으로 인기를 끌게 된 음식은?.
(1) 푸틴
(2) 부시 터커
(3) 투어티예어
(4) 베지마이트

5. 사케의 맛과 향에 중요한 역할을 하는 것으로 당분으로부터 알코올을 생성하는 역할을 하는 사케의 원료는?
(1) 물
(2) 쌀
(3) 누룩
(4) 효모

6. 다음 커피 추출방법 중 ‘여과법’에 해당하지 않은 것은?
(1) 워터드립
(2) 프렌치프레스
(3) 퍼콜레이
(4) 페이퍼드립

7. 우리나라 외식업의 고도성장기(1986~1995)와 관련하여 옳지 않은 것은?
(1) 커피전문점이 체인 형태로 도입되면서 다방이 사라졌다.
(2) 86아시안게임과 88올림픽을 통해 해외 외식 브랜드들이 도입되었다.
(3) 건강식 메뉴와 웰빙 음식에 대한 관심도가 증가하였다.
(4) 외식의 규모가 커지면서 ‘식당업’으로 불리던 음식업이 ‘외식업’이라고 불리게 되었다.

참고 자료

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