싸강) 음식과 세계문화 2020, 2021 중간, 기말 기출

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2020년 중간 기말 기출, 2021 1학기 중간, 기말 기출문제 합본입니다.
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목차

1. 중간고사
2. 기말고사

본문내용

중간고사

중국 차 중에서 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?
1. 홍차
2. 황차
3. 백차
4. 흑차
5. 녹차
6. 청차

조선시대 궁중의 식생활과 관련 없는 문헌은?
1. 조선왕조실록
2. 진작의궤
3. 경국대전
4. 식목도감

산둥요리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1. 대표적인 향미로 얼얼하고 매운맛을 의미하는 마라가 있다.
2. 중국의 음식문화가 가정 먼저 발달한 곳이다.
3. 면류와 만두가 주식이다.
4. 베이징요리가 대표적인 요리이다.

잔치나 특별한 날 함께 먹을 수 있도록 차려내는 상차림은?
1. 다과상
2. 장국상
3. 주만상
4. 죽상
5. 반상
6. 교자상

다음 중 16,17세기경에 일본이 포루투칼, 네델란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식에 영향을 받아 발전하게 된 요리는?
1. 사시미
2. 스시
3. 나빠모노
4. 덴뿌라

이탈리아의 식사 구성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1. 프리모 피아토: 메인디시 전에 나오는 요리로 수프가 나오는 코스이다.
2. 몽테: 디저트로 아이스크림이나 케이크류 나온다.
3. 세븐도 피아토: 메인요리로 육류나 생선, 해물 요리가 나온다.
4. 립티파스토: 전체 요리로 잘 익은 멜론에 잼을 곁들이는 것이 대표적이다.

다음 중 기원전 10000년 이전의 식문화로 옳지 않은 것은?
1) 초기 고대 사람들은 식품을 주로 날것으로 섭취했다.
2) 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활을 하였다.
3) 수명은 20~40세로 50%가 20세에 사망하였다.
4) 식량은 사냥, 목축업, 식물채취 등을 통해 획득했다.

“입으로 먹는 음식이 바로 몸에 약이 된다.”와 관련 있는 것은?
1) 식소사번
2) 양두구육
3) 약식동원
4) 양약고구

참고 자료

없음