서울대학교 식품생명공학과, 미생물학 총정리 필기
- 최초 등록일
- 2022.02.26
- 최종 저작일
- 2021.09
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소개글
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목차
Ⅰ. 미생물학
1. 세포
2. 식품에 영향
3. gram stain
4. 화학결합
5. metabolism
6. ATP 합성
7. 식품의 부패(putrefaction)
8. 보존
9. 부패 미생물총 조성을 결정하는 요인
10. 식품의 부패 방지
11. Food-borne Illness
12. 발효음식
Ⅱ. 미생물학 실험
1. 멸균과 살균
2. 배지
3. 미생물 배양
4. 균주 보존
5. CFU(Colony Forming Unit)
6. vector
7. transformation
본문내용
- 주요 구조 ; cytoplasmic membrane(세포 내부외부 분리), nucleus/nucleoid(DNA 포함), ribosome(단백질 합성), cell wall
- eukaryotic / prokaryotic
eukaryotic) DNA가 nucleus안에 존재, 크기 큼, organelles 포함
prokaryotic) nucleus 존재 x(chromosome 가짐), 막으로 둘러싸인 organelles x
- 특징 :구획화/metabolism(영양분은 흡수하고 waste는 배출-open system)
regeneration, reproduction, differentiation(새로운 물질/구조 합성), communication, movement, evolution
- 바이러스)스스로 물질대사 x, 세포로 취급 x
- 분류
phototroph) 빛을 에너지 원천으로 사용(oxygenic photosynthesis/anoxygenic)
chemoorhanotroph) 유기물의 산화를 통해 에너지 얻음
chmolithotroph) 무기물의 산화를 통해 에너지 얻음, 주로 prokaryote에서 발견
autotroph) 이산화탄소를 탄소source로 사용, primary producer로 취급
heterotroph) 유기물을 탄소 source로 사용
-growh curve) batch culture에서 배양될 시 관찰
generation(doubling) time-농도2배가 되는데 걸리는 시간. 보통 bacteria는 1~3hr, E.coli는 20분
-세포 수 측정
• Direct cell counts
– counting chambers) eucaryotes, procaryotes를 측정o, 살아있는 것과 죽은 것의 구별x
– electronic counters) 살아있는 것과 죽은 것의 구별x, large microorganisms와 blood cells 측정에 사용, procaryotes는 x
참고 자료
없음