e-러닝 음식과 세계문화 중간, 기말 요약정리본

소개글

2021년 2학기 음식과 세계문화 중간, 기말 대비해서 정리한거예요.

목차

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본문내용

아메리카의 음식문화
1. 멕시코와 브라질, 아르헨티나, 페루, 칠레 음식문화의 특징
멕시코
자연적, 사회적 특성
수도인 멕시코시티는 세계에서 가장 큰 도시
북아메리카 본토의 남서부에 있음 -> 대체로 삼각형 모양
남동쪽 - 벨리즈, 과테말라와 경계를 이루고 있음
북쪽 - 리오그란데 강을 경계로 미국과 경계를 이룸
동쪽 - 멕시코 만, 카리브 해와 접하고 있음
남쪽과 서쪽 - 태평양과 접하고 있음

최소 2만년 전부터 인류가 살았다고 추정
휼륭한 초기 문명들이 연이어 탄생
올멕, 톨텍, 마야

1519년 스페인의 코르테스가 발견
1521년 아즈텍 왕국을 멸함, 300년간 스페인의 지배 받음

태양과 선인장의 나라
정열적이면서도 낙천적임
선조가 동양인이라고 믿고 있기 때문에 동양인에게 호의적
국토 면적 우리나라의 9배

멕시코 원주민의 기본 식사
옥수수로 만든 토르티야에 토마토나 고추로 만든 소스를 더해 먹음
스페인 사람들의 가축 전래
육류 사용이 다양해짐
밀의 경작으로 빵을 주식으로 사용
포도주와 식용유 사용
식탁이 다채로워지는 등 특색있는 음식 등장

멕시코 요리 특징
옥수수, 콩, 고추

옥수수 - 고대 마야인들이 자신들이 옥수숫에서 생겨났다고 믿었을 정도로 중요한 작물임
원주민 음식문화+스페인 음식문화가 기본
스페인으로부터 해방 후 프랑스의 음식문화 영향을 받음

대표음식
토르티야 - 옥수수나 밀로 만드는 멕시코의 납작하고 발효시키지 않은 빵
타코, - 토르티야에 닭고기, 쇠고기, 치즈, 채소 등을 넣고 싸서 먹는 전통요리
토르티야에 넣고 싸먹는 방법에 따라 수십가지의 종류가 있음
꼭 손으로 먹어야 고유의 맛을 낼 수 있다고 믿기도 함
타코와 함께 토마토, 양파, 풋고추로 만든 삼색의 소스를 멕시칸 소스(살사 멕시카나)라 부름

나초 - 튀긴 토르티야 조각을 토토포라고 함
토토포 조각에 노란 치즈를 녹여 부어 먹는 것이 나초

참고 자료

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