소개글
"식품산업기사 필기 오답노트"에 대한 내용입니다.
목차
1. 2020 - 2회차
2. 2015 - 1회차
3. 2016 - 2회차
4. 2016 - 3회차
5. 2014 - 1회차
6. 2014 - 2회차
7. 2013 - 1회차
본문내용
2020 - 2회차
1과목 [ 식품위생학 ]
1. 하천수의 DO가 적을 때 그 의미로 가장 적합한 것은? DO가 적으면 오염도가 높다
DO(용존산소량) : 높을수록 오염도가 낮다
BOD(생물학적산소요구량) : 물속 유기물이 무기성 산화물과 가스가 되기 위해 필요한 산소량
┗도시폐수의 경우 20℃에서 20일, 실무에서는 4일간 반응시킨 농도 이용
COD(화학적산소요구량) : 물속 산화가능 물질이 산화되기 위해 필요한 산소량
2. 식품첨가물에서 가공보조제란?
기술적 목적을 위해 의도적으로 사용
최종품 완성 전 분해, 제거 되어 자류하지 않거나 비의도적으로 미량 잔류할 수 있다
살균제, 여과보조제, 이형제는 가공보조제이다
3. 병에 걸린 동물의 고기를 섭취하거나 병에 걸린 동물을 처리, 가공할 때 감염될 수 있는 인수공통감염병은? 브루셀라병
* 인수공통감염병 : 사람과 동물이 같은 병원체에 의해 발생-병에 걸린 육류, 유제품 섭취시 감염
(세)탄저,돈단독,브루셀라,비저,야토,렙토스피라,리스테리아,결핵,서교증,재귀열,식중독
(바)일본뇌염,인플루엔자,광견병,유행성출혈열
(리)발진열,Q열,쯔쯔가무시
* 감염병 종류
(1)세균성: 장티푸스,파라티푸스,콜레라,세균성이질,디프테리아,백일해,결핵,성홍열
(2)바이러스:간염,소아마비(폴리오),홍역,풍진,인플루엔자,뇌염,이하선염
(3)리케챠:발진티푸스,발진열,쯔쯔가무시,Q열
4. 지표미생물의 자격요건은?
분변 및 병원균들과의 공존 또는 관련성 / 분석 시 증식 및 구별의 용이성 / 병원균과 유사한 안정성(저항성)
* 지표미생물 : 총균수, 대장균군, 대장균
6. 유해물질에 관련된 사항? Parathion – Cholinesterase 작용 억제
Hg(수은) - 미나마타병
Cd(카드뮴) - 이타이이타이병
DDT - 유기염소계
Parathion - 유기인제
Dioxin - 내분비계 장애물질 환경호르몬. 유행성 유기화합물
7. 기생충과 숙주의 연결? *간흡충(간디스토마) = 왜우렁이-민물고기(잉붕어)-사람
선모충증 - 돼지고기, 돼지고기로 만든 가공식품(소시지, 햄 등)
유구조충 - 돼지고기
무구조충 - 소고기
참고 자료
https://blog.naver.com/iilove93/222283499284
어도비 PDF 
