충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

소개글

충북대 글로벌 음식문화 중간정리본입니다. PPT 내용이 많아서 정리하기 힘듭니다.
22년 1학기에 수강했고, 저는 A+맞았습니다. 참고하시면 좋을 것 같아요.

목차

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본문내용

* 식생활 문화적 의미
- 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 (습득, 공유, 전달)되는 양식
- (식품의 생산과 조리를 가공하고, 상차람, 음식먹는습관, 도구와 식기)
- (자연적), (사회경제적)조건 내재
- 문화 속에서 (전승)

** 동양적 관점에서의 음식
1. 道 – 아무리 훌륭한 ‘도’가 있어도 배우지않으면 그 훌륭함을 알지못한다.
2. 禮 – 제기모양, 귀신을 섬겨 복을 얻음
3. 慾 - 욕망, 음식과 남녀에는 사람의 큰 욕심이 존재
4. 本 - 음식은 백성의 근본,

최시형 – 밥은 하나님
김지하 – 사는 것이 먹는 것이고, 먹는 것이 사는 것이다.
밥이 입으로 들어갈 때 하늘을 몸 속에 모신 것

** 봉송 (왕->신하)
- 왕이 식사를 통해 위민정치를 구현했는데, 이는 봉송. 봉송은 상물림이라는 독특한 상 풍습
- 왕이 식사를 마치면 정1품~정9품 관리들이 물려받은 상에서 식사함. 상물림 4시간 걸림.
- 음식 남으면 높은 사람 이외에 사람들은 궁중 음식을 싸가지고 궁궐 밖으로 나갈 수 있음.

** 꾸러미 (신하-> 왕 -> 백성)
- 양반이 평민에게 내리는 밥상
- 세자 책봉, 왕 생일 등 행해진 잔치에서 왕실에 올린 잔치의식이 끝나면 남은 음식을 백성들에게 나누어 줬다.
- 당시의 평민, 노비들은 먹거리를 얻기 위해 투쟁했다. 평소에 먹어보지못한 음식 제공

** 반가음식 (양반의 음식)
- 반가란 양반을 말하며 반가 음식은 한 집안 대대로 내려와 격식과 품격있는 종가의 음식
- 왕의 밥상은 [12첩] / 사대부는 [9첩] (밥,국,김치,장 제외하고)
- 일반 양반가는 7첩 이상

* 노자: 큰 나라를 다스리려면 작은 생선을 바르는 것처럼 해라.

* 걸왕 – 말희-매희(애첩)을 위해 곰 발바닥을 잡아다 줌.
* 탕왕 – 요리사
* 진시황 – 불노초 구함, 근데 일찍 죽음
* 무제 – 사슴 정액 먹음.

* 味의 화해는 氣의 화해로 -> 기의 화해는 心의 화해로 -> 심은 政治의 화해로

참고 자료

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