세종대_커피아카데미_중간+기말 핵심문제요약

소개글

온라인 시험이라 1문제 차이로 학점이 너무나 갈려서,,,
제가 최대한 기억나고 공부할 때 부족했던 부분 내용도 채워서 간단하게 1개라도 더 맞으시라고 만들어봤습니다!
그래도 문제도 있고 공부 내용도 첨부되어 있으니 관심있으신 분은 저렴하게 이용하세요!
모두들 홧팅!

목차

없음

본문내용

1. 다음 설명하는 로스터기의 종류는 ? <직화식로스터>1.
- 가장 보편적인 방법을로 불로 직접 배전을 하는 것이며 구조가 단순하고 고장이 적ㅇ어서 널리 사용되고 있으며 단점으로는 시간이 오래 걸리고 균일하게 배전하기가 힘들다는 점이다.

2. 바디의 종류가 아닌 것은 ?1
- 육체적인 바디감 (바디 관련 내용 숙지하기)

3. 환원당의 카르복실기와 단백질의 아미노기를 갖는 화합물 사아에 일어나는 반응을 ‘마이야르 반응’이라고 한다?
- 마이야를 반응 및 로스팅 관련 반응 알기

4. 당류 가열 시 생성되는 달콤한 향 성분은 무엇인가? 3, <프라논류>
- 알킬피라진류, 페놀류 등에 대해서 공부하기바람.

5. 모카포트, 더치드립, 칼리타, 더가비 중 다른 방식은? 1.
- 커피 내리는 방법과 유형 공부하기

6. 커피 맛을 내는 성분으로 잘못 짝지어진 것은? <니아신+단맛>
- 카페인+쓴맛, 당질+단맛, 니아신+신맛, 탄닌+떫은맛 = 공부해보기 헷갈리는 부분

참고 자료

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