영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)

소개글

요점 한번 돌리고 문제풀이 한번 돌리세요. 문풀 오답하면서 요점정리 개인적으로 더 추가하시면 완벽하십니다! (Tip. 기출문제 많이 풀어보세요!!)

요점정리는 총 3권입니다. 이 요점정리는 3권 중 1권입니댱
4권은 급식관리,법규이 포함되어 있어 전 정리하지 않았습니당

영양사 합격을 기원합니다.

목차

1. 개요
2. 탄수화물
3. 지방
4. 단백질
5. 에너지 대사
6. 지용성 비타민
7. 수용성 비타민
8. 다량무기질
9. 미량 무기질
10. 수분

본문내용

중성지방 대사
● 중성지방 분해 (Lipolysis)
- 공복, 혈당수준이 낮아지면
간이나 지방조직에 저장되어 있는 중성지방은
‘호르몬 민감성 라이페이스’에 의해 ‘글리세롤과 지방산’으로 분해되어
혈류를 따라 각 조직의 세포 안으로 이동하여
에너지원으로 이용됨.
>>> TG => 글리세롤 + 지방산
- 글리세롤은 수용성이라 혈액에 녹아 간으로/
지방산은 알부민과 결합하여 간,근육등의 조직세포로 이동
글리세롤산화: 세포질에서 해당과정으로 들어가 에너지를 내거나 포도당신생의 전구체로 이용
지방산 산화: β-산화를 통해 에너지를 생성한다.

●

지방산의 β-산화
- 미토콘드리아 기질 내에서 일어나는 4단계 반응(산화> 수화 > 산화 > 분해)에 의해
지방산의 탄소가 2개씩 짧아지면서 FADH2, NADH, 아세틸CoA를 생성하는 반응.
- 산화 ; 산소와 결합하는 것(=수소가 떨어져나오는 것)
환원 : 산소가 떨어져나가는 것 (=수소와 결합하는 것)

● 지방산의 β-산화를 위한 단계 (중요) (2ATP소모)
① 지방산이 활성화 되어야 한다.
② 지방산이 미토콘드리아 내부로 이동을 해야 한다.
③ 1번,2번 단계(2ATP소모)가 지켜져야만 지방산 β-산화가 일어난다.

참고 자료

문운당, 심재범 영양전공, 영양사 기출문제, 자주나오는 문제 등