보건영양학-식품과 질병발생의 과학적 근거

소개글

방송통신대 보건영양학 Report(A+)

목차

Ⅰ. 서론(序論)

Ⅱ. 3가지 식품안전 논란과 그에 대한 평가
1. 식품첨가물의 유해성 논란
1) 식품첨가물의 정의
2) 식품첨가물의 위해성 논란
3) 소결론
2. 방사선 조사식품의 위해성 논란
1) 방사능 오염식품의 위해성
2) 방사선 조사식품의 개념 및 방사능 오염식품과의 차이점
3) 방사선 조사식품의 위해성 논란과 관련된 사건
4) 소결론
3. 유전자재조합식품의 유해성 논란
1) 유전자재조합식품의 개발 배경과 개념
2) 유전자재조합식품에 대한 논란
3) 유전자재조합식품의 인체 위해성
4) 소결론

Ⅲ. 결론(結論)

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론(序論)
인간의 생명 유지에 직결되는 식품이 안전해야 한다는 것은 재론의 여지가 없다. 그러나 식품안전을 정의하는 것은 쉬운 일이 아니다. 수많은 식품이 인체에 유익한 측면과 해로운 측면을 동시에 가지고 있는 경우가 많고, 사람이나 상황에 따라 유익함과 해로움의 정도가 달라지며, 안전은 물리적인 위해요소 외에 심리적인 측면도 고려해야 하기 때문이다. 따라서 학자들의 식품안전 정의도 상대적 안전기준을 채택하고 있다. 예를 들어 안전은 위험이 전혀 없는 상태가 아니라 ‘위험이 무시될 수 있는 상태’나 ‘심각하지 않은 정도’를 의미한다. 안전을 위협하는 위험요소의 크기가 무시할 수 있을 정도이고, 위험보다 이익이 더 큰 경우 이를 대개 ‘수용 가능한 위험’으로 규정하며, 따라서 한 사회의 식품안전 기준은 곧 그 사회가 수용할 수 있을 정도의 식품위험의 수준을 의미하고 시대가 변함에 따라 변하기 마련이다.

<중 략>

1) 유전자재조합식품의 개발 배경과 개념
급증하는 인구와 무분별한 개발행위로 인해 오늘날 지구촌은 범세계적인 식량 위기에 봉착해 있으며, 많은 나라들은 기아와 빈곤에 허덕이고 있다. 유엔세계식량계획(U.N. World Food Program)에 따르면, 1980년 이후 전 세계적으로 곡물생산이 인구증가를 앞지르고 있으나 여전히 10억여 명이 굶주리고 있다. 그리고 이러한 범지구적 식량위기의 시대에 인류에게 새로운 희망을 열어줄 해결사로 등장한 것이 유전자 재조합 식품이다. 여기서 유전자 재조합 식품(Genetically Modified Organism)이란 한 생명체의 유전자 중 일부를 절단·치환 또는 잘라낸 부분을 다른 유전자에 붙여서 새로운 기능을 갖는 식품을 통틀어 말한다. 김윤식(1999), 농업전망 1999, 제8장 유전자 변형 농산물(GMO)의 동향과 전망.
이에 대한 연구개발은 주로 생물공학기술을 통해서 이뤄지고 있는데, 과학자들은 의도하지 않는 형질을 배제한 후 원하는 특이형질만을 재래의 농작물에 도입함으로써 보통 수년 정도 소요되는 농작물 재배시간을 단축시키거나 단위면적당 농산물의 생산량을 비약적으로 늘리는 등의 방식으로 농작물의 생산성 향상에 기여하였다.

참고 자료

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강일준(2003), 방사선 조사식품의 안전성 평가, 한국식품저장유통학회지, 10(2), pp. 252-260.
김미라·김효정(2006), 식품 위해물질에 대한 인식도 조사, 식품의약품안전청 제출 연구결과보고서, 579.
김윤식(1999). 농업전망 1999, 제8장 유전자 변형농산물(GMO)의 동향과 전망, 한국 농촌경제연구원, pp.199-216.
김태형(2000), 유전자재조합식품(GMO)의 유용성 및 유해성에 대한 비교분석, 연세대학교 석사학위논문.
변명우(2005), 방사선 조사식품의 유해성 논란, 한국동위원소협회, 동위원소회보20(4), pp.17-19.
유지상(1989), 식품첨가물의 위해·안전에 관한 연구, 소비자 생활연구, 제4호, pp. 26-37.
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최석영(1994), 식품오염, 울산대학교 출판부.