단체급식관리3E) 우리나라 아동복지시설지역아동센터 등 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	8건
E형	우리나라 아동복지시설(지역아동센터 등) 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오. 우리나라 아동복지시설(지역아동센터 등) 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

소개글

가정학과(식품영양학) 단체급식관리3E
우리나라 아동복지시설(지역아동센터 등) 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 아동복지시설의 의미와 변화과정
1) 아동복지시설의 의미
2) 아동복지시설의 변화과정
2. 아동복지시설의 급식관리 운영
1) 식단 계획
2) 식품의 구입 및 보관
3) 급식 시설환경
4) 식사시간과 식사량
5) 급식관리
6) 급식 시 고려할 사항
3. 아동복지시설의 급식 현황
1) 영유아를 위한 식단 메뉴 작성 방법
2) 아동복지시설의 메뉴 식단표
1) 1일 2) 2일 3) 3일
4) 4일 5) 5일 6) 6일
7) 7일
4. 아동복지시설의 급식관리
1) 영양 관리
2) 급식 위생
3) 급식사고 등 보고
4) 급식재료 공동구매
5. 아동복지시설 급식현황 보고서 작성
6. 올바른 영유아 급식을 위한 방안

Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
영유아는 장차 한국의 미래를 짊어질 소중한 인적 자산인 것이다. 따라서 영유아때 올바른 식사와 영유아기의 영양상태가 양호해야, 성년이 되어도 건강하게 성장할 수 있으므로, 영유아기의 적절한 영양공급은 중요한 역할을 담당한다고 볼 수 있다. 일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케 하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다.
영유아기 성장과 발달이 급격하게 이루어지는 시기로 활동량이 많은 시기다. 단위체중당 영양소 및 열량필요량이 성인보다 많아, 다양한 영양소가 고르게 필요하다. 보육시설에 다니는 영유아 : 하루 중 최소한 1회의 식사, 2회 이상의 간식을 제공하여야 한다. 영양공급에 있어서 보육시설의 책임이 증가되고 있다.
가정형편이 어려워 도시락을 가져오지 못해 점심시간에 운동장에 나가 놀거나 수돗물로 배를 채우는 장면이 언론에 보도되어 결식학생 문제가 표면화되고, 정부 차원의 지원 대책으로 학생들에 대한 중식지원 사업이 시작된 이래 결식아동에 대한 사회적 관심이 확대되었다. 지금까지 우리는 결식아동들의 문제를 대할 때마다 늘 배고픔을 우선 해결해야 한다고 생각했다. 하지만 그와 동시에 교육을 학고 프로그램과 의료지원을 통해 기본 생계에 대한 안정 뿐만 아니라 교육, 정서적 안정, 가족기능의 회복 등에 대해 통합적이고 효과적인 방법들을 찾아야 할 것이다. 이 장에서 우리나라 아동복지시설(지역아동센터 등) 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하기로 하자.

참고 자료

공계순 외, 아동 복지론, 2004, 학지사
박정란 외, 아동 복지론, 2004, 양서원
신영재, 2004, 교육인적 자원부 학교체육보건급식과장
허남순 외, 빈곤 아동과 삶의 질, 2005, 학지사.
이혜원. 2006. "결식아동문제의 현황과 과제", 월간복지동향. 제6호. 참여연대 사회복지위원회.
정경배, 김미숙. 2005. "경제위기에 따른 취약계층의 현황과 정책방향". IMF 경제위기에 따른 사회적 취약계층을 위한 복지정책방향 세미나. 99-01 한국보건사회연구원 세미나 자료집.
정익중․김기원․강명순(2005), ‘빈곤․결식아동 제대로 보기’, 『빈곤결식아동 권리포럼 자료집』, pp.11～33, 빈곤아동 결식아동이 한 명도 없는 나라 만들기 운동본부.
조흥식․변재관․김경혜(2000), [연구학생 중식지원사업 관리 및 평가모델 개발], 교육부 보고서.