(아동건강교육 D형) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

과제정보

학과	유아교육과	학년	4학년
과목명	유아건강교육	자료	12건
D형	유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

소개글

아동건강교육
유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단 계획 시 들어 가야할 내용, 급식의 위생관리)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 유아교육기관에서의 급식관리
2. 급식관리 관련 법령
3. 급식관리의 유의점
4. 급식 식단 계획 시 들어 가야할 내용
5. 급식의 위생관리

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고 문헌

본문내용

유아의 건강을 위해서는 영양의 중요성을 거듭 강조한다. 영양소는 급식으로 제공받은 식품을 통해서 유아의 발달성장에 도움을 주게 된다. 급식을 먹으면서 유아들은 건강을 유지하고 인체에 필요한 열량을 공급받을 수 있다.
일생 중에서 신체의 성장발육이 가장 왕성하게 일어나는 시기이며, 유아들에게 필요한 열량을 채워주고 건강하게 생활하도록 도와주어야 한다.
유아는 활동량이 많고 소화 기관이 제한적이어서 하루 3회만으로는 일일 영양 필요량을 충족시킬 수가 없다고 한다. 유아 교육 기관의 급식은 유아에게 필요한 양과 질의 영양을 제공함으로써 그들의 신체적, 정신적, 사회적 발달을 돕는데 목적이 있다(김주성,1990).
유아기는 이렇게 신체적으로나 정신적으로 지속적인 발달이 이루어지는 시기로, 이 시기에 어떻게 발달하느냐에 따라 성인이 된 이후까지 영향을 미치게 된다. 그래서 유아기에는 적절한 영양소와 함께 바른 식습관이 형성되는 중요한 시기 인만큼 규칙적인 식사와 간식의 제공은 매우 중요한 것이다.
하지만 단체급식이 문제가 많다는 뉴스들을 접하게 된다. 우리 아이들에게 불량급식을 제공한 업체들, 초중고 영양사의 식자재 횡령사고, 식재료를 빼돌리고 뇌물을 받아온 것이다. 식용유는 재탕 삼탕, 급식비 수억원 횡령한 곳까지 학교급식에서는 이러한 사건으로 물의를 빚은 사건들이 많았다. 급식비리가 이것만이 아니라는 뉴스까지 보도되니 우리 어른들 아이들 먹을 밥으로 무엇을 하고 있는지, 정말 양심도 없는 사람들이라 생각이 든다.
유아교육기관에도 검찰의 단속이 시작되었는데 정말 많은 기관에서 불량식품을 사용하고, 유통기한이 넘은 식재료를 보관하고 급식에 활용한 유치원들이 무더기로 적발되었다. 유통기한을 무시하면서 식단을 구성하고, 양배추의 곰팡이가 핀 곳만 제거하는 등 이런 꼼수를 부리면서 식재료를 사용해 온 것이다. 수입산 고기를 국내산으로 둔갑시키며 아이들의 급식을 제공해왔다.

참고 자료

김연진, 송주미, 유아건강교육, 동문사, 2009
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김상희, 김옥선, 최해연 외 2명, 아동영양학, 파워북, 2013
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