푸드마케팅 ) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

과제정보

학과	생활과학과, 농학과	학년	3학년
과목명	푸드마케팅	자료	26건
공통	1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점). 2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있... 더보기 1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점). 2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오. 1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점) 2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점) 3) 두 식품의 식품인증마크의 비교(6점) 접기

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 소비자의 식품안전성
(2) 생산자의 식품안전성
(3) 시중 가공식품 비교

3. 결론

본문내용

1. 서론
한국 사회에서 ‘먹거리’란 필수가 아닌 선택이 되었다. 풍족한 자원으로 인해 ‘얼마나 먹느냐’가 아니라 ‘어떤’음식을 ‘어떻게’ 먹느냐에 더 초점이 맞춰져있다. 그만큼 소비자들은 믿고 먹을 수 있는 안전한 식품을 구매하는데 신경을 쓸 수밖에 없다. 과거에는 식품이 그저 굶주림을 해결하기 위함이었다. 현재는 어떠한 재료로 어떠한 과정을 통해 만들어지는 제품인지를 알고, 어떠한 첨가물이 들어갔는지에 대해 알고 소비자가 선택함으로써 과거와는 다른 소비패턴을 보이고 있다고 할 수 있다. 이러한 소비패턴의 변화를 반영하기 위해 정보를 충분히 제공하여 올바른 식생활로 연결짓고 이는 결국 개인의 건강과 연결된다.
식품의약품안전처에서는 ‘식품안전보장강화’라는 비전아래, 국민의 건강을 보호하고 증진시키는데 목적을 두고 있다. 선진국수준의 유해물질 기준을 마련하고, 이러한 기준을 마련하기 위한 사전 모니터링을 강화하며, 과학적 위해평가를 강화한다. 이를 통해 선진국 수준의 기준 설정을 통해 위해식품을 사전에 차단함으로써 소비자들이 안심하고 먹을 수 있도록 하며, 기존에 존재하는 기준을 재평가하여 국제적 조화 및 합리화를 추구한다.

2. 본론
(1) 식품인증과 식품안전성
정부에서 시행하고 있는 인증마크의 종류는 많다. 그 중 자기가 추구하고 먹거리와 관련된 인증마크를 알고 구매하는 것이 중요하다.
식품관련 인증제도는 농림축산식품부, 해양수산부, 식품의약안전처, 한국표준협회 등 크게 4곳에서 관리 운영하고 있다. 이 중 농림축산식품부와 해양수산부에서는 농수산물의 식품관련 인증제도를 관리하고 있다. 유기가공식품, 친환경농산물(유기농), 친환경수산물, 친환경축산물(무항생제), 친환경농산물(무농약), 농산물우수관리(GAP), HACCP, 지리적표시제, 전통식품품질(농산물), 전통식품품질(수산물), 수산물품질, 식품명인제도, KS 가공식품 등 총 13가지이다. 그 외에도 어린이 기호식품 품질인증, 술품질인증, 식품이력주천관리제 등이 시행되고 있다.

참고 자료

김종도 「식품 인증마크가 소비자 태도와 구매의도에 미치는 영향 연구 : 위해요소중점관리기준(HACCP) 인증마크와 오뚜기밥을 중심으로」(『홍익대학교 일반대학원 석사논문』, 2013)
식품의약품안전처