[관광학과] 2020년 1학기 세계의음식·음식의세계 출석수업대체시험 과제물(음식의 주요 기능 3가지)

목차

1. 음식의 주요 기능 3가지에 관하여 간략하게 정리하고, 음식의 주요 특성 3가지의 개념과 각각의 특성에 해당하는 사례(개인적인 경험담)를 1가지씩 설명하시오.

2. 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화와 관련하여 각 나라별 환경적 특성을 요약하여 설명하시오.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 음식의 주요 기능
1) 음식의 주요 기능과 특성
2) 특성에 해당하는 사례

2. 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화
1) 한국
2) 중국
3) 일본

III. 결 론

참고문헌


<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 음식의 사회적 기능.hwp
2. 음식의 심리적 기능.hwp
3. 일본의 음식문화.hwp
4. 중국의 음식문화.hwp
5. 한국의 음식문화.hwp

본문내용

I. 서 론

인간 생활에서 식사만큼 단순한 일도 없는데, 그 식사가 인간에게 미치는 영향은 그만큼 단순하지 않다. 인간에게 식생활이란 자신들이 먹고 싶은 것을 스스로 선택하여 차츰 좋아하는 음식을 만드는 일이었고, 그것은 자연에서 생산된 식재료를 중심으로 좋은 음식에 대한 기대와 희망을 실현하는 과정이었다. 자연의 좋은 재료로 좋아하는 음식을 만들어 좋은 사람들과 나누어 먹는 즐거움을 얻고 있다. 해외로 가는 비행기 안에서 먹는 기내식에 언제부터인가 비빔밥이 등장했다는 뉴스가 있었다. 처음에 한국인이 아닌 외국인도 샐러드를 곁들인 닭요리나 소고기요리가 아닌, 고추장과 참기름으로 맛을 낸 비빔밥을 선택할까 의구심을 가진 사람들이 많았다. 결과는 다 알다시피 비빔밥의 승리였다. 푸른 눈의 건장한 백인 아저씨가 어설프게 숟가락과 젓가락을 사용하는 모습을 보면 우리는 뿌듯한 기분으로 한국음식문화의 힘을 확인한다.
인간의 생활 중 가장 큰 몫을 차지해 온 것은 음식이다. 오랜 인류역사를 통해 사람들은 일상 활동의 대부분 시간을 음식의 획득ㆍ조리 등에 신경 써왔다. 음식은 인간의 생리적 수요를 만족시키고 인간의 생존을 유지시켜 주었으며 또한 인간의 발전에 커다란 역할을 하여 왔다. 사회생산력의 발달과 더불어 인간의 음식은 비교적 단일하던 데에서 다양한 데로, 저급 단계에서 고급 단계에로 발전하게 되었고 최초의 단순한 생계유지의 의미를 초월하여 하나의 문화로 자리 잡게 되었다.
특히, 문화적 차이가 발생하는 요인을 음식에서 보면, 음식은 그 민족의 종교, 풍습 등의 전통문화적 환경의 토대 위에서 발전하였기 때문에 차이가 있다고 생각된다. 생산의 발전과 경험의 누적에 따라 곡류의 생산, 육류의 생산, 채소의 생산이 확대되어 음식원료가 크게 늘어나게 되었다.
그리고 주식과 부식이 명확하게 구별되었다. 입쌀, 밀, 옥수수, 수수, 좁쌀 등은 사람들의 주요한 식품이 되었고 채소, 날짐승의 알, 육류 등은 보조 식품이 되었다. 음식원료가 갈수록 풍족해지고 그 생산량(수확량)도 갈수록 증가됨에 따라 인간은 생존을 위해 배를 불리던 단계를 초월하여 배를 불리는 동시에 향수도 할 수 있는 조리법을 개발하기 시작하였다. 하여 여러 가지 식품의 부동한 배합방법, 갈수록 정밀해지는 조리방법에 의해 지역마다, 민족마다 각자 특이한 음식 맛이 있게 되었다.
이 레포트는 음식의 주요 기능과 사례, 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대한 환경적 특성에 대해 서술하였다.


II. 본 론

1. 음식의 주요 기능

1) 음식의 주요 기능과 특성
음식이 사람들에게 행복이나 소속감 그리고 차별화에 대한 갈망과 동경, 또는 ‘특별한 감동’을 줄 수 있어야 한다.





- 중략 -

참고 자료

없음