(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

과제정보

학과	농학과	학년	3학년
과목명	식용작물학1	자료	16건
공통	1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 ... 더보기 1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점). 접기

소개글

과목명: 식용작물학 Ⅰ
주제:
1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점).
2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 쌀의 영양가와 기능성
2. 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법
3. 직파겸용 벼품종

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

쌀의 재배 기원은 인도 갠지스 강 유역 아삽에서 버마, 태국, 라오스 중국 운남 지방에까지 걸친 긴 지대로 알려져 있다. 쌀은 동아시아인들의 주식이며 우리나라에서도 오랜 기간 주된 식량으로 자리매김하고 있다.
한반도에서 전통적으로 재배되어 온 쌀은 찰기가 많은 단립종 자포니카형이다. 재래벼는 키가 커서 태풍에 쉽게 넘어가며 벼 도열병에 약하고 낟알이 쉽게 떨어져 수확시 손실이 크다. 보릿고개라는 말이 있을 정도로, 역사를 돌이켜 보면 쌀은 귀한 것이었다.
그런데 우리 식탁이 점차 서구화되며 쌀의 입지도 전과 같지 않아졌다. 서구화되어 밀 중심의 빵이나 면으로 식사를 해결하는 일이 늘어나며, 젊은이들은 다이어트 측면에서 탄수화물이 배재한 식사를 선호하면서 쌀소비량은 계속 감소추세에 있다.
쌀은 영양적 측면에서 탄수화물 외에도 많은 무기질과 비타민, 단백질 등을 포함한 좋은 영양식이다. 항암과 항산화 효과도 높다. 달라지는 소비자의 기호에 맞추어 쌀의 기능성을 강조한 쌀들이 출시되고 있다.
본론에서는 쌀의 영양가와 시대 변화에 따른 기능성 쌀에 대하여 자세히 알아보고 기능성 쌀과 품종명 주요 특징에 대하여 설명하겠다. 또, 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 조사하여 적도록 하겠다.

참고 자료

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안명수, 『식품과 조리과학 실험서』, 신광출판사, 2007.
박순직 외, 『식용작물학 I』. 방송통신대학 출판부, 2005.
채재천, 『쌀생산 과학』, 향문사, 2005.
작목기술정보. 농사로. 농촌진흥청(www.nongsaro.go.kr)
부산광역시 농업기술센터 https://www.busan.go.kr/nongup/index