(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	식용작물학2	자료	7건
C형	밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오. 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

소개글

식용작물학2 C형
주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 밀의 생육과 재배
2. 밀가루의 품질
3. 밀가루의 종류별 이용

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
밀은 1만 년 전부터 인류가 재배하던 작물이다. 이렇게 오랜 기간 재배되어 지금은 세계 각 지역에서 재배되며, 밀을 키우는 거대한 농장들이 많이 자리하고 있다. 현재 전 세계적으로 매우 보편적인 식재료로 활용되고 있다.
빵, 국수, 과자, 케이크 등등 밀가루를 활용한 음식의 가짓수도 셀 수 없이 많다. 전통적으로 밥을 주식으로 삼았던 우리나라에서도 90년대 이후부터는 급격하게 식생활 패턴이 바뀌면서 빵이나 국수의 소비율이 늘어나게 되었다.
본론에서는 우리 식생활에서 빠지지 않는 주요 작물인 밀의 형태와 생육에 대해 간단히 살펴보고, 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법에 대하여 기술하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 밀의 형태와 생육
1) 밀의 형태
(1) 꽃과 열매
① 이삭
밀 이삭은 보리와 다르며 형태에 따라 곤봉형, 봉형, 방추형, 추형 네 가지로 분류한다. 생육환경과 영양조건이 좋을 때는 밀 이삭의 소수가 크게 자라서 분지가 생기는데 이를 지소수맥 혹은 분지소맥이라고 한다. 이러한 분지성을 이용하면 1수립수가 증대되어 밀의 수량성을 증가시킬 수 있다.

참고 자료

농촌진흥청(2017), 『밀』, 농촌진흥청
류수노(2017), 식용작물학 Ⅱ, 한국방송통신대학교출판부.