[방송통신대] 식생활관리 레포트 만점과제

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	식생활관리	자료	10건
공통	1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비... 더보기 1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오. 2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. 접기

목차

1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.
(반드시 출처를 밝힐 것)
2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.

2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. (5점)

본문내용

1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것)
① 당근
- 당분이 풍부하고 carotene류가 많아 그 구성은 α-carotene 30%, β-carotene 60%, γ­-carotene 10%이다. 비타민 A 효과는 4,100IU 이상이지만 흡수율은 10% 정도, 단 가열하면 30~50%까지 상승하고 기름조리에 의해 이용률은 높아진다. 특수성분으로는 비타민 C 산화효소를 함유한다. [네이버 지식백과] 당근 [carrot] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)
② 양배추
- 당분이 많기 때문에 달고 유리 아미노산이 풍부하기 때문에 맛이 좋다. 비타민 C도 대단히 많다. 특히 사보이계통은 비타민이 풍부하다. 비타민 A, C의 함량(생체 100g당)은 결구잎의 부위에 의한 차가 많고 녹색부: A 930IU, C 150mg, 담록색부: A 90IU, C 80mg, 백색부: C 40mg로 되어 있다.

참고 자료

없음