방송통신대학교 기초영양학 온라인 출석수업 과제

소개글

"방송통신대학교 기초영양학 온라인 출석수업 과제"에 대한 내용입니다.

목차

1. 주변에서 ‘액상과당’이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명, 제품 사진, 원료명 표시면을 제시하고(사진 첨부 필수) 이를 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제에 대해 설명하시오. (6점)
2. 이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오. (6점)
3. 혈액 내에서 지질을 운반하는 운반체의 구조와 특징 그리고 대사 경로에 대해 설명하시오. (8점)

본문내용

2. 이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오. (6점)

이당류는 두 개의 단당류가 글리코사이드 결합에 의해 결합 된 것으로 맥아당(maltose), 서당(sucrose), 유당(lactose)가 있으며 모두 포도당을 포함하고 있다.
1. 맥아당은(포도당+포도당)(분해효소: 말타아제) 두 개의 포도당이α-1,4 결합한 환원당으로 주로 전분이 가수분해되어 생성되고 엿기름등에 많다. 결합 방식의 알파(α)와 베타(β)는 결합의 방향성을 의미한다.
2. 서당은 (포도당+과당)(분해효소: 수크라아제) 포도당과 과당이 α-1,2 결합한 비환원당으로 설탕으로 이용된다. 과즙, 사탕수수 등에 많다.
3. 유당은(포도당+갈락토오스)(분해효소: 수크라락타아제) α결합을 가진 다른 이당류와는 달리 포도당과 갈락토오스가 β-1,4 결합한 환원당으로 유즙에 함유되어 있는 장내 유익균인 유산균 발육을 촉진한다. 과량섭취나 효소인 락타아제가 부족하거나 활성이 저하되었을 때 소화에 어려움이 있다.

참고 자료

기초영양학 5판 (곽호경, 김동우, 2021, p109-117, 한국방송통신대학교 출판문화원)
고급영양학 3판 (변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희, 2021, p104-108, 교문사)
리핀코트의 그림으로 보는 생화학 제6판, Richard A. Harvey (지은이), 백형환 (옮긴이)　바이오사이언스 출판