(생애주기영양학) 2020 한국인 영양소섭취기준’을 참고하여 문제 (1)~(4) 모두에 답하시오. 참고자료의 출처를

소개글

1. ‘2020 한국인 영양소섭취기준’을 참고하여 문제 (1)~(4) 모두에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (30점)
<보기>
단백질, 식이섬유, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 C, 칼슘, 불소, 수분
(1) 성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용을 조사하여 설명하시오.
(2) 65세 이상 여자 노인의 충분섭취량이 19-49세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 충분한 섭취가 노인에게 중요한 이유를 설명하시오.
(3) 전연령에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 설명하시오.
(4) 청소년기 여자의 권장섭취량이 19-29세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 설명하시오.
2. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 지난 10년 (2009년~2019년) 동안의 ‘30-39세 남자의 비만 유병률’과 ‘60-69세 여자의 비만 유병률’을 연도별로 제시하고, 변동 추이를 설명하시오. 또한 비만으로 인해 발생 위험이 높아지는 질병을 2가지 조사하여 질병의 예방과 관리를 위한 방안을 설명하시오. (30점)
3. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2019년) 70세 이상 노인의 ‘구강기능제한율’을 조사하여 제시하시오, 또한 노인의 구강기능제한을 야기하는 원인을 제시하고, 저작기능이 원활하지 않은 노인을 위한 식생활 관리 방안을 설명하시오. (10점)

목차

1. ‘2020 한국인 영양소섭취기준’ 조사.
1) 성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것과 각각의 체내 작용 조사.
2) 65세 이상 여자 노인의 충분섭취량이 19-49세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것과 해당 영양소의 충분한 섭취가 노인에게 중요한 이유.
3) 전연령에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것과 각각의 과잉증 조사.
4) 청소년기 여자의 권장섭취량이 19-29세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만과 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인 조사.

2. ‘30-39세 남자의 비만 유병률’과 ‘60-69세 여자의 비만 유병률’ 및 비만이 유발하는 질병 2가지의 예방과 관리.

3. 70세 이상 노인의 ‘구강기능제한율’ 조사, 원인분석 및 식생활 관리 방안.

4.. 참고문헌.

본문내용

‘2020 한국인 영양소섭취기준’자료에 따르면 19세부터 64세까지의 성인을 기준으로 보기 중 권장섭취량이 설정되어 있는 영양소는 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘 총 네 가지이다.
(1) 단백질
단백질의 권장섭취량은 성인 남성의 경우 최소 60에서 최대 65g/일, 성인 여성의 경우 최소 50에서 최대 55g/일이다. 나이가 증가함에 따라 단백질의 권장섭취량은 줄어든다.
단백질은 우리 몸을 구성하는 구성원이면서 에너지를 생산하는 에너지원으로 사용된다. 피부, 근육, 조직 등의 신체를 구성하고 혈액 중 세포성분, 항체, 호르몬의 뼈대를 이룬다. 그뿐만 아니라 우리 몸의 항상성을 유지하고, 염증반응 조절, 면역형성 기여, 효소로써 작용 등 다양한 임무를 수행한다. 따라서 단백질이 부족할 경우 여러 문제가 발생하는데, 예를 들면 성장이 더디거나 면역이 감소하여 여러 질병에 걸릴 수 있다. 또, 효소의 활성이 떨어져 소화, 흡수기능이 저하되고 근육을 구성하는 단백질이 부족할 경우 신체 활동에 제한이 생길 수 있다. 때로는 식욕 저하, 피곤함, 우울증을 가져올 수도 있다.
(2) 비타민 A
비타민 A의 권장섭취량은 성인 남성의 경우 최소 750에서 800ug RAE/일, 성인 여성의 경우 최소 600에서 최대 650ug RAE/일이다. 비타민 A는 지용성 비타민 중 하나로 세포가 증식하고 분화하는데 필요하고, 배아의 발생과 시각, 면역작용뿐만 아니라, 인체의 발달과 노화에도 꼭 필요한 요소이다. 비타민 A는 배아를 형성하고 조직의 항상성을 유지하는 방법을 통해 세포 사멸을 유도하여 배아 발생을 돕는다. 특히 태아의 폐를 완전하게 성숙시키고 유지하는 데 꼭 필요하다. 또한, 비타민 A 유도체인 레티날은 여러 단백질과 결합하여 로돕신을 만드는데 이는 안구에 있는 여러 시각 신경세포에 존재하여 시각기능을 생성하는 역할을 한다.

참고 자료

보건복지부, 한국영양학회, 2020 한국인영양소섭취기준, 2020
보건복지부, 질병관리청, 2019 국민건강통계, 2020
대한치과의사협회, 치과의료정책연구원, 노인 구강보건사업 모델 개발에 관한 연구, 2020
대한비만학회, 비만상식, 비만의 동반질환
http://general.kosso.or.kr/html/?pmode=obesityDisease
최서영, [건강 365]노인의 절반, 음식 씹는 데 불편...정기 검진이 답, 매경헬스, 2019.05.07.
http://www.mkhealth.co.kr/news/articleView.html?idxno=43443
김경탁, 부드럽고 소화 잘되는...노인친화형 식품산업 키워야, 경향신문, 2019.09.01.
http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=201909012138005&code=610100