산업체 급식의 1 인 적정 섭취량

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품영양학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품영양학회지 / 12권 / 1호
ㆍ저자명 : 신완철, 송재철, 최석영

한국어 초록

섬유소가 고콜레스테롤혈증 흰쥐의 지질 대사에 미치는 영향을 관찰하고자 Sprague-Dawley 웅성 흰쥐에게 1% 콜레스테롤과 0.25% 콜산나트륨을 투여하여 고콜레스테롤혈증을 유발하도록 조제한 식이에 섬유소 무급여, 셀룰로오스와 펙틴을 각각 5%, 10% 급여하여 간조직의 지질대사에 미치는 영향을 관찰하였다. 체중증가량과 식이효율은 섬유소 5%에 비해 10% 급여시 증가하는 경향을 보였으며 식이섭취량은 섬유소 종류 및 급여수준에 따른 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 체중 100g당 간과 신장 무게는 섬유소 무급여에 비해 급여수준 증가시 감소하는 경향이었으며 특히 셀룰로오스보다 펙틴의 감소 효과가 더 큰 것으로 관찰되었다. 심장무게는 섬유소 5% 급여군에 비해 10% 급여시 감소하는 것으로 나타났다. 간조직의 중성지질 농도는 펙틴군이 셀룰로오스군에 비해 유의적으로 증가하였다. 총콜레스테롤, 유리콜레스테롤 및 콜레스테릴 에스테르 농도는 섬유소급여 특히 펙틴 급여시 유의적으로 감소하였으며 급여수준이 증가할수록 감소 효과가 큰 것으로 나타났다. 인지질 함량은 셀룰로오스 5% 급여시 무급여군에 비하여 유의적으로 감소하였을 뿐 섬유소 종류 및 수준에 따른 영향은 관찰되지 않았다. 이상의 결과에서 식이섬유소 급여시 고콜레스테롤혈증 흰쥐의 간조직내 지질 농도를 저하시켰으며 특히 10% 펙틴 급여의 경우 콜레스테롤 농도를 낮추는데 효과가 있는 것으로 관찰되었다.

영어 초록

The study was conducted to investigate the effect of cholesterol and fiber on liver lipid metabolism in rats. Male Sprague Dawley rats were administrated 1% cholesterol and 0.25% sodium cholate to induce hypercholesterolemia and were fed diet containing three levels(0%, 5% and 10%) of cellulose and pectin, respectively. The rats were sacrified after 5 weeks of feeding period. Net weight gain and feed efficiency ratio were increased in 10% fiber groups as compared to those of 5% fiber groups. Feed intake did not show significancy by fiber kinds and levels. Liver and kidney weights tended to be decreased in proportion to level of fiber. Heart weight was lowered in 10% fiber groups as compared to that of 5% fiber groups. Liver triglyceride concentration was significantly increase in pectin groups. Total-, free-cholesterol and cholesteryl ester concentrations in liver were significantly decreased by fiber and were decreased in proportion to level of fiber. Phospholipid concentration was significantly decreased in 5% cellulose group. The results indicate that 10% pectin may have beneficial roles in hypercholesterolemia.

참고 자료

없음