연삭마찰식 입형 배아미 생산시스템 개발

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국산업식품공학회 ㆍ수록지정보 : 산업식품공학 / 18권 / 3호
ㆍ저자명 : 임기택, 김장호, 정종훈

목차

Abstract
서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요 약
감사의 글
References

한국어 초록

본 연구에서는 1톤 용량의 배아미를 생산할 수 있는 중형 배아미 생산시스템의 설계, 개발 그리고 평가를 목표로 하였다. 개발된 배아정미기는 연삭과 마찰의 혼합방식으로 제조되었다. 배아미 생산시스템의 형태는 2대의 직렬 입형 배아정미기로 구성하였으며, 배아부착율, 백도, 싸래기율을 조사하였다. 또한, 연삭식, 마찰식, 연삭과 마찰의 혼합방식에 따라서 각각 배아미의 배아부착율, 백도, 싸래기율도 조사하였다. 본 시스템은 1단계 배아정미기에서는 연삭과 마찰의 혼합방식으로 미강을 깍은 후, 2번째 배아 정미기에서는 쌀의 배아가 떨어지지 않도록 미세 미강을 제거하면서 쌀의 백도를 높이도록 개발되었다. 배아정미기 시작기에서는 축 롤러 부분의 금강석 연삭돌을 3개, 스크린부에는 6개의 연삭돌을 설치하였고, 각각의 정미기 롤러축의 회전속도는 960 rpm과 780 rpm으로 하여 배아 부착율과 백도를 높였다. 그 결과, 약 20%의 배아 부착율을 증가시킬 수 있었다. 본 연구에서는 다음과 같이 요약할 수 있다. 첫째, 배아부착율은 현미의 함수율과 밀접한 관계가 있었다. 함수율 15.2±0.1%인 시료로 실험한 결과, 투입량 약 600 kg일 때 배아부착률은 약 70%를 나타내었다. 둘째, 배아미의 백도는 정미기 롤러축의 회전속도 960 rpm 과 780 rpm 조건으로 운전하였을 때 각각 35, 37 백도로 향상시킬 수 있었다. 셋째, 싸래기율은 본 시스템에서 1% 미만으로 나타냈다. 본 연구에서 개발된 연식마찰식 배아정미기를 평가해본 결과 배아부착율, 백도, 싸래기율을 효과적으로 개선할 수 있었고 30%의 에너지 이용을 절감할 수 있었다.

영어 초록

This research was conducted to enhance a vertical mill producing embryo-retaining polished rice in the 15% moisture content range. A vertical embryo-retaining polished rice producing system with a 1 ton/h capacity was designed and developed. The vertical miller system composed of two vertical millers with abrasive and friction rollers. The effects of the moisture content and shaft speed of the mill on germ (embryo) adherence ratio, whiteness, broken rice ratio, and cracked rice ratio were scrutinized. The influences on germ-adherence ratio and rice quality when processing with a roller type and abrasive stone in the vertical miller were also reported. The prototype miller system could be improved with optimal conditions: shaft revolution speed of 780 rpm and 960 rpm, processing capacity of 600 kg/h, zero outlet resistance, and rice moisture content of 15.2%. The results were as follows. First, the germadherenceratio in the processing of a miller was significantly affected by the moisture content of brown rice. When brown rice with a moisture content of 15.2% was milled by the prototype with sample inputs of 600 kg/h, the germadherenceratio of the milled rice increased by 70%. Secondly, a whiteness test of embryo-retaining polished rice also improved by 35 to 37% when milled with a shaft speed of 960 rpm and 780 rpm and emery stones of mesh No. 38, respectively. Furthermore, the broken rice rate was less than 1% in this system. The optimal milling conditions of the vertical mill were found to be a shaft speed of 780 rpm and 960 rpm, emery stones of mesh No. 38, zero outlet resistance and a milling rate of 600 kg h-1 considering the embryo-adherence ratio, broken rice ratio, and whiteness of the milled rice, thereby producing an energy-saving of 30%.

참고 자료

없음