농식품산업에서의 유통 경로, 효율에 관한 연구

소개글

농식품산업에서의 총유통비용(Marketing Bill)의 계측과 필요성에 관한 연구에 대한 논문입니다.
많은 정성을 들여 작성하였으니 만족하실겁니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 연구의 배경 및 목적
2. 선행연구 분석
3. 연구 방법

Ⅱ. 총유통비용(Marketing Bill)의 이론적 배경
1. 식품소비패턴의 변화
2. 총유통비용의 개념
3. 총유통비용의 계측 방법

Ⅲ. 김치의 유통비용(Marketing Costs)
1. 김치 산업 동향
2. 김치의 유통비용 계측

Ⅴ. 요약 및 결론

Ⅵ. 참고문헌

본문내용

근래 우리나라는 이전과는 다른 식품소비 트렌드를 나타내고 있다. 1인 1일당 공급 칼로리는 1987년 2,810kcal까지 증가한 후 증가율이 둔화되고 현재에는 3,000kcal 수준에 머무르고 있다. 이는 식품소비의 양적인 증가보다는 질적 변화가 발생했음을 의미한다. 그리고 지출액이 급격히 증가하며 공급 칼로리 당 단가가 크게 상승하는 특징을 보인다.
외식의 비중이 증가한 것은 식품지출의 변화에서 뚜렷한 현상이다. 1990년에 20% 수준이었던 외식비중은 2004년 46.6%까지 확대되었다. 이러한 상황에서 근래에는 농업의 문제를 생산의 관점에서 바라보는 것이 아니라 푸드 시스템의 관점에서 바라본다. 하지만 농산물 유통의 경우 푸드 시스템의 관점에서 바라보는 것이 부족하다. 기존에는 유통의 효율성을 높이는 방법으로 유통단계의 간소화를 추구하였다. 그러나 농산물이 곧 식품인 시대에서 식품의 원료 농산물 중 하나로 간주되는 시대로 변화하였다. 기존의 경우에는 원재료의 유통경로나 단계에 따른 비용만을 계산하여 유통비용을 계측하였다. 따라서 농산물 유통 효율화 방안으로 1980년대에는 조직화를 추구하였고 현재에는 유통단계의 간소화를 추구하고 있다. 하지만 농산물이 식품의 원재료로 취급되는 현 상황과는 어울리지 않는다. 왜냐하면 현재의 농산물에 대한 수요는 식품에 대한 수요로부터 나오는 파생수요이기 때문이다. 또한 푸드 시스템이 발전함에 따라 식품을 조리하여 먹기 보다는 가공 또는 반 가공된 상태의 식품을 구매한다. 즉 농산물에 대한 수요는 그 자체의 수요보다는 서비스를 통해 창출되는 부가가치로 수요가 결정되기 때문이다.
이러한 변화 속에서 총유통비용(marketing bill)이 중요해졌다. 총유통비용은 농산물의 유통과정을 중시하는 것이 아닌 식품의 유통과정에 초점을 맞추고 있다. 따라서 이에 대한 분석이 필요하다. 그러나 현재 우리나라의 경우 총유통비용(marketing bill)에 대한 연구가 부족하다.

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