식중독 세균에 대한 Oleanolic Acid의 항균활성
* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.
서지정보
ㆍ발행기관 : 한국식품위생안전성학회
ㆍ수록지정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 30권 / 1호
ㆍ저자명 : 윤요한, 김세정, 최경희
ㆍ저자명 : 윤요한, 김세정, 최경희
목차
ABSTRACTOleanolic acid
항균 활성
세포독성
항균기작
요 약
참고문헌
한국어 초록
Oleanolic acid는 다수의 식물 종에서 분리 되어 왔고 주로 유해한 영향이 없는 과일과 약초에 존재하기 때문에 전세계적으로 많은 나라에서 안전하게 소비되고 있으며, 현재는 화장품이나 약품에 사용되고 있다. Oleanolic acid 는 peptidoglycan을 표적으로 하기 때문에 petidoglycan이세균외막에 덮여있는 그람음성세균인 E. coli, Y. enterocolitica, S. flexneri, S. sonnei와 같은 세균에는 뚜렷한 oleanolic acid 항균활성이 관찰되지 않았다. 하지만 oleanolic acid의 유도체를 사용할 경우 그람음성세균에 대한 항균활성도 증가하였다. 반면 S. aureus와 L. monocytogenes와 같은 그람양성세균의 경우 peptidoglycan층이 세균외막에 덮여 있지 않기 때문에 oleanolic acid에 매우 민감하였다. 또한 oleanolic acid는 사람에 대한 세포독성 실험에서도 그 독성이 낮은 것으로 판단되었기 때문에 식중독 세균제어를 목적으로 연구를 진행할 필요가 있으며, 이 결과 들은 식품에 적용되거나 항생제 대체를 위한 치료목적으로도 사용될 수 있을 것으로 사료된다.영어 초록
Oleanolic acid and its derivatives are pentacyclic triterpene acids, which are produced in many plants and herbs. These are considered safe and thus, oleanolic acid is now used for cosmetic and pharmaceutical industry. Oleanolic acid affects peptidoglycan in cell wall of bacteria. Hence, the antimicrobial activity of oleanolic acid is not very obvious to Gram-negative bacteria such as Escherichia coli, Yersinia enterocolitica, Shigella flexneri, and Shigella sonnei because the peptidoglycan is covered with outer membrane. However, oleanolic acid derivatives showed improved antimicrobial activity to Gram-negative bacteria. For Gram-positive bacteria such as Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes, oleanolic acid was very effective on reducing the cell counts of the pathogens. In addition, the cytotoxicity of oleanolic acid for human cell lines was minimal. Therefore, oleanolic acid should be considered as an antimicrobial food additive and a therapeutic agent to control foodborne pathogens.참고 자료
없음"한국식품위생안전성학회지"의 다른 논문
- MSG의 반복투여가 어린랫드의 인지능력과 기억력에 미치는 영향6페이지
- Dextrin과 β-cyclodextrin이 생체 내에서 헛개나무 추출물의 알코올성 손상으로부터 간..5페이지
- Bactericidal Efficacy of a Disinfectant Composed of Pov..6페이지
- 실시간 정량 PCR을 통한 김치 유래 Weissella spp.에 의한 Listeria monocy..6페이지
- 저선량 감마선 반복조사의 육류와 생선 중 미생물 저감효과6페이지
- 오미자차와 오미자 물추출액의 무기질 함량 및 추출조건에 따른 이행률5페이지
- 폴리아마이드제 등 조리기구 중 모노머의 이행에 관한 연구6페이지
- 살균소독수로 세척한 후 냉풍건조한 꽁치과메기의 품질특성7페이지
- Bacillus cereus가 선택적으로 제거된 볏짚유래 스타터를 이용한 청국장의 제조 및 품질특성9페이지
- 오미자의 물 추출조건에 따른 shizandrin, gomisin A, gomisin N의 함량 비교6페이지