Statistical Optimization of Culture Conditions for Lactobacillus Strains using Response Surface Methodology

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품위생안전성학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 38권 / 5호
ㆍ저자명 : 황영민, 이희석

목차

Materials and Methods
Strain and cultivation
Determination of experimental parameter ranges ofLactobacillus strains
Incubation time
Type of prebiotics
Incubation temperature
Prebiotics concentration
Experimental design for response surface methodology
Statistical analysis
Results
Model fitting
L. acidophilus
L. plantarum
L. rhamnosus
Optimal culture conditions by RSM
Discussion
Acknowledgments
국문요약
Conflict of interest
ORCID

한국어 초록

프로바이오틱스 제품에 대한 수요가 지속적으로 증가하 고 있으며, Lactobacillus 균주가 가장 대중적인 프로바이 오틱스로 널리 사용되고 있다. 프로바이오틱스는 기준에 적합한 균수의 확보가 중요하며 제조원가나 시간 등을 낮 추기 위해 배양법의 개발이 필요하므로 Lactobacillus 생 산을 위한 배양 조건이 최적화되었다. 반응표면방법론에 의한 통계적 최적화에서 반응 변수에 영향을 미치는 독립 변수의 최적 조건은 Lactobacillus acidophilus의 경우 22.55 시간(배양시간), 25oC(배양온도), 3.41%(프리바이오틱스 농 도); Lactiplantibacillus plantarum의 경우 24시간, 30.86oC, 2.00%; Lacticaseibacillus rhamnosus의 경우 66.67시간, 35oC, 3.41%이었다. Lactobacillus의 최적 배양조건은 예측 한 결과와 실제 결과가 밀접하게 일치하는 것을 확인하였 다. 이러한 데이터는 수율 높은 Lactobacillus를 생산하는 데 중요한 포인트를 제공할 것이다.

영어 초록

The demand for probiotic products has been steadily increasing, and Lactobacillus strains are widely used and are currently the most popular probiotics. Optimizing culture conditions for Lactobacillus production for use as probiotics will enhance their profitability by reducing production costs and time. Statistical analysis using response surface methodology revealed the following optimal sets of independent variables: 22.55 h (cultivation time), 25°C (cultivation temperature), and 3.41% (w/w, prebiotics concentration) for Lactobacillus acidophilus; 24 h, 30.86°C, and 2% (w/w) for Lactiplantibacillus plantarum; 66.67 h, 35°C, and 3.41% (w/w) for Lacticaseibacillus rhamnosus. Actual outcomes using predicted optimal conditions for Lactobacillus strains have been confirmed to closely match predicted results. This study will provide valuable guidelines for high yield Lactobacillus production.

참고 자료

없음