[식품포장학,냉동냉장학] 식품포장

소개글

식품포장학,냉동냉장학 과목의 식품포장에 대한 레포트입니다.

목차

1. 식품포장의 정의
2. 식품의 포장 형태
(1) 유리 포장용기
(2) 금속 포장용기
(3) 종이 포장용기
(4) 플라스틱 포장재료
3. 포장식품별 포장재 및 포장용기
(1) 면류
(2) 육류 및 수산식품
(3) 과일, 채소류
(4) 음료
(5) 우유
(6) 건조식품
(7) 제과제품
(8) 스낵식품
(9) 즉석조리 식품
4. 참고문헌

본문내용

1. 식품포장의 정의

식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어서 상품의 가치 및 상태를 보호하기 위하여 금속류의 포장재료, 고분자 물질류의 포장재료, 플라스틱 포장재료 그리고 기타 포장재료 등의 가공수단에 의하여 식품을 포장하는 것으로 식품의 수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높이는데 목적이 있다.

2. 식품의 포장 형태


(1) 유리 포장용기
일반적으로 맥주, 청주, 양주, 우유, 쥬스, 간장, 소스, 식초, 식용유 등의 액체식품의 용기로 많이 쓰이고 과일, 채소류, 어패류, 해조류 등의 가공식품인 고형물 또는 반고체상의 상품의 용기에도 사용된다.

<유리용기를 위한 마개류>
- 왕관(crown) : 맥주나 탄산음료의 포장에 이용
- Lug cap : 과일이나 채소류의 병조림 포장에 이용
- Screw cap : 건조식품 등의 포장에 이용

(2) 금속 포장용기

① 금속캔
통조림에서 가장 많이 사용되는 금속 캔은 뚜껑부분과 밀봉 결합되는 원통형 캔이다.
- 양철관 : 탄산음료용 용기로서 소개되었으나 현재는 다양한 형태로 제조 되어 식품용기로 널리 사용
- TFS관 : 주석을 사용하지 않기 위해 개발된 관, 주로 맥주, 탄산음료, 조미료, 액체세제 등의 용기로 사용, 음료수병의 뚜껑, 맥주병의 왕관뚜껑으로 이용

참고 자료

(1) 박무현 외 2인, 식품포장학, 형설출판사, 2000
(2) 하영선, 식품의 포장과 물류, 효일문화사, 2003
(3) 김청, 식품포장의 기초와 응용, 포장산업, 2001
(4) 안덕준, 식품 포장학, 보문각, 2007