한식의 세계화 방안 , 한식의 고급화를 통한 세계화

소개글

요즘 외식 관련 수업을 들으면 기본적으로 내주시는 과제인

A+맞은 한식의 세계화 방안 과제입니다.

한식을 고급화를 통한 한식의 세계화가 주제입니다.
SWOT분석 STP분석등을 통한 체계적인 전략으로 구성되어 있습니다.

목차

- 서론
● 한식 이란 ?
● 한식의 특징과 우수성
● 한식업의 해외진출의 필요성
● 한식의 해외 현황과 보고서의 진행방향


- 본론
● 해외진출외식기업분석
- 놀부, 본죽, 처가방


- 결론
● 한식업의 내일을 위한 비전을 제시

본문내용

Ⅰ. 서론

● 한식이란 ?
한식이란 한국 요리(韓國料理)로 한국의 전통 음식을 뜻한다. 여기에는 복잡한 한국 궁중 요리서부터 지방의 특색 요리와 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양한 음식들이 모두 포함되며, 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 구성된다. 식단은 계절별로 다양한데, 특히 전통적으로는 겨울 동안에 마당에 구멍을 파고 땅 속에 묻어 놓은 장독에 저장된 김치와 그 밖에 절인 야채 등이 대표적이라고 할 수 있다.

● 한식의 특징과 우수성
한국의 음식의 특징은 계절에 따른 독특한 식재료와 그에 맞는 조리법이 조화롭게 이루어진 자연음식이라는 점과, 다양한 식재료와 발효법을 활용한 깊은 맛을 지닌 다. 이는 2006년 김치가 미국 Heath지에 일본의 콩제품, 그리스의 요구르트, 스페인의 올리브유, 일본의 렌즈콩과 함께 세계5대 음식으로 선정된 것으로 이미 입증이 되었다고 할 수 있다. 또한 한식은 영양학적으로 균형을 이룬 건강식으로 자리매김하고 있으며 항암과 SARS 예방 등에 탁월한 우수한 건강식으로 인정받고 있으며 21c 트랜드인 슬로푸드열풍과 웰빙, 로하스등 몸을 생각하는 음식의 트랜드에 적합한 음식이라는 데에 그 특징과 우수성이 존재한다.

● 한식업의 해외진출의 필요성
한 나라의 고유한 음식문화는 국가 이미지를 향상시키고, 음식산업에 관해서 새로운 성장 동력이 된다. 그 이유는 음식산업은 상대국의 무역마찰 없이 진출이 가능한 점이다. 음식산업의 해외진출은 별 무리 없이 큰 효과를 지닌 점이 바로 이러한 이유 중 하나이다. 만약 한식업이 해외로 진출되면 그에 필요한 농식품 수출 등이 증가하게 되며 이에 따른 경제적이득 (외화수입 증대 및 고용창출 효과) 을 얻을 수 있다. 또한 이는 농축산업, 식자재, 관광, 문화컨텐츠 산업 등의 동반 성장을 유도하기도 한다.
이미 세계 각 국가들은 자국의 전통음식들을 국가 주요 전략산업으로 육성하여 그 효과를 누리고 있는데 대표적인 예로는 태국의 "Kitchen to the world" 프로젝트, 일본의 "일식애호가 배증 5개년 계획", 이태리의 "레스토랑 정부 인증 제도", 영국의 "미각패키지 상품개발" 프로젝트 등이 존재 한다. 특히 일본의 경우 초밥. 해외에서는 이미 스시로 많이 알려져 있는데 많은 외국인들은 스시를 먹기 위해 젓가락을 사용하는 방법을 배우고 있으며, 우리나라 김치와 비슷하지만 좀 더 세계시장에 그들의 상품을 진출하기 위해서 개량된 기무치를 전 세계 식품 시장에 내놓으면서 그 효과를 이끌어 내고 있다.
더욱이 지금이 한식의 진출에 더할나위 없는 좋은 시기라는 점이다. 현재 식문화와 관련된 전세계적 핫 이슈는 슬로우푸드열풍과 건강을 생각하는 음식 즉 웰빙과 로하스 등이다. 이에 적합한 한국음식은 이미 해외의 여러 국가와 사람들에 관심을 끌고 있으며 이는 한식의 세계화를 위한 최적기임이 확실한 상황이다. 한국음식은 건강기능성과, 저칼로리 영양식이라는 그 우수성이 이미 입증이 된 상태이며 이를 활용한 우리음식의 세계 진출의 필요성은 매우 필수적인 것이라 생각한다..

참고 자료

☞ www.dart.fss.or.kr (금융감독원전자공시시스템)
☞ www.franz.co.kr (프랜차이즈 프랜츠)
☞ www.sosclub.org (프랜차이즈 본부 창업도우미)
☞ www.ikfa.or.kr (한국프랜차이즈 협회)
☞ www.koreafranchise.co.kr (외식경제신문)
☞ www.nolboo.co.kr (놀부홈페이지)
☞ www.kimsoonjin.com (김순진 대표 개인홈페이지)
☞ 장세진 『글로벌 경쟁시대의 경영전략』
☞ 동아일보 04년 10/7 『중소기업 그곳에도 길이 있다.』
☞ 한국식품연감 2001, 농축산신문
☞ KBS 신화창조 ‘놀부’편 2006.09.03
☞ 파이낸셜뉴스 경제
☞ 조선일보 사회
☞ 한국일보
☞ 프라임경제
☞ 서울신문