식품에서의생명공학기술

*성*

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1.생명공학기술의 배경 및 발전과정
전통생명공학
-1700년대 초부터 알코올을 생산(발효가 진행되는 공정)
-1800년대 유용물질 생산을 위한 발효기술은 미생물이 발견되고 그들의 생화학적 구조와 유용물질생산 사이의 관계가 밝혀진 1800년대 중반부터 발전
-20세기초(1900~1940) 글리세롤, 젖산, 빵효모 등을 포함하는 발효생산품의 수가 확대
-1950년대 효소의 대량생산을 위한
미생물 배양기술, 효소와 세포고 정화기술 개발
-1973년 유전자재조합기술이 확립, 대량발효기술의 확립
-1960년대 의약품 및 공업용 그 이후를 현대생명
공학기술시대로 정의

현대생명공학기술
-1980년대 이후 유전자재조합기술, 세포융합에 의한
유전자의 형질전환, 바이러스를 이용한 형질도입,
고정화 촉매를 이용한 생물반응기와 세포 •조직배양
기술 등을 통해 발전
-유전자재조합기술개발 이후 그 응용분야에 대한 무한한
가능성 인식
-각국정부의 정책적 지원과 민간 기업의 투자에 의하여
현재 전세계적으로 눈부신 발전을 거듭하고 있다
(농작물의 품종개종, 가축의 대량화, 의약품 대량생산
암과 같은 질병의 치유 등 인류의 복지에 기여)

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