누룽지 관광상품화

소개글

누룽지를 이용한 관광상품화로써 다양한 음식과 밑반찬까지 저희가
많은 공을 쌓아 만든 자료입니다. 물론 A+ 전체 1등 받은 과제입니다.
현지 답사는 물론 SWOT, STP, 4P, 성공사례, 상품화, 마케팅에서 시사점에 이르기까지 부족함 없는 과제이므로 충분한 도움이 될 것입니다. 그럼 좋은하루되세요 ^^!

목차

1.서론
⦁1.1선정동기

2.본론
⦁2.1 소개 및 효능
⦁2.2 S.W.O.T 분석
⦁2.3 S.T.P 분석
⦁2.4 4P
⦁2.5 성공사례 : 본죽
⦁2.6 상품화
⦁2.7 마케팅
⦁2.8 현장답사

3.결론
⦁3.1 파급효과
⦁3.2 시사점
⦁3.3 참고문헌

본문내용

1.서론

1.1 선정동기

현재 누룽지에 대한 인식을 살펴보면, 예전에 간식거리가 많이 없어서 귀하던 시절에 간식 대용과 심심풀이로 먹던 음식, 밥이 늘러 붙거나 타면 어쩔 수 없이 해먹는 음식정도로 인식하고 있다. 하지만 사람들에게 특별한 음식으로 각인되지 않아 잊혀져 가고 있는 실정인데 이는 분명 우리 고유 음식의 평가가 절하되는 것이다. 예전에는 동의보감에서의 취건반으로 불려 약으로 쓰임이 그러하듯 진정한 누룽지의 가치를 되찾고 누룽지를 이용하여 아직 개척되지 않은 누룽지를 이용한 관광 상품화를 활성화하기 위하여 누룽지를 선정하게 되었다.



2.본론


2.1 소개 및 효능

소개

누룽지는 가마 솥 등에 눌러 붙은밥으로 수분이 8~17%정도 바삭거리는 밥을 말한다. 누룽지는 밥을 지을 때 뜸을 들이는 과정에서 솥 바닥에 물기가 없어지고 온도가 섭씨 200도 이상 올라갈 때 만들어진다. 여기서 3∼4분이 지나면 솥바닥의 쌀밥은 갈색으로 변한다. 이때 쌀의 전분은 분해돼 포도당이 된다.

누룽지의 구수한 향기는 밥물에서 생성되는 수용성 당질과 아미노산이 밥밑에 스며들어 향기가 나게 된다. 이 때 발생하는 올리고당은 적당한 단맛을 내게 되고 쌀에 나오는 여러 가지 올리고당이 수용성 단백질, 아미노산, 필수아미노산과 같이 결합을 해서 구수한 맛이 난다. 그래서 누룽지에서는 살짝 탄 전분의 구수한 맛과 포도당의 단맛이 나는 것이다. 누룽지의 고소함은 어떤 향신료도 흉내낼 수 없는 한국의 유일한 맛이다.
효능

지난날, 우리 선조들은 누룽지를 약으로 사용했다. 소화기가 약한 이들이나 위장에서 음식을 받지 못하고 목에서 음식이 넘어가지 않는 증상에 효과가 있는 것으로 나타나 있다. 허준의 동의보감에는 누룽지를 ‘취건반(炊乾飯)’이라 부르면서 누룽지를 달여 아무 때나 마시는 약으로 쓸 것을 권하고 있다. “음식이 목구멍으로 잘 넘어가지 못하거나, 넘어가도 위까지 내려가지 못하고 이내 토하는 병으로 오랫동안 음식을 먹지 못하는 ‘열격’은 누룽지로 치료한다”고 기록돼 있다.

참고 자료

⦁2005년 04월 01일 무엇이든 물어보세요 ‘누룽지’편
⦁2009년 11월 03일 광주드림신문 ‘누룽지는 약이다’
⦁2005년 03월 01일 동의보감 허준 여강출판사
⦁2009년 09월 21일 외식 프랜차이즈 ‘전성시대’ 조선일보
⦁한국어 위키 백과사전