실험보고서 삼첩반상

소개글

실험보고서 삼첩반상

목차

♥ 당근밥 ♥
* 음식명 *
* 재료 *
* 음식의 특성 *
* 조리 시 유의점 *
* 평가 및 반성 *

♥ 초교탕 ♥
♥ 꽁치 깻잎 조림 ♥
♥ 오이생채(생채) ♥
♥ 두릅무침(숙채) ♥

본문내용

♥ 당근의 주황색에는 `카로틴(Carotene)`이라는 색소가 들어 있는데, 당근의 영어 이름인 `Carrot`도 여기서 유래한 것이라 한다. 색이 진할수록 카로틴이 많이 들어 있고, 이 카로틴이 몸속에 들어가면 비타민A로 변하는데, 비타민A는 체내에서 활성산소가 세포를 손상하는 것을 막아준다. (녹황색 채소 가운데 카로틴의 함량이 당근에 가장 많다 ) 비타민A가 부족하면 암에 잘 걸리고, 특히 담배를 맣이 피우는 사람이 비타민A가 부족하면 폐암에 걸리기 쉽다. 또한 비타민A는 기관지 점막을 튼튼하게 해 기관지염의 예방과 치료에도 효과가 있다. 또 야맹증을 예방하며, 피부도 부드럽게 해준다.
당근은 카로틴 뿐 만 아니라 비타민B와 C, 철분, 칼슘, 인, 식이섬유 등이 풍부해 다이어트용으로도 각광받고 있다. 한의학에서는 당근을 인삼과 같이 정력 강화와 원기 회복에 도움이 되는 식품으로 본다. 또 당근은 피를 보충해줘 예로부터 여성의 냉증과 빈혈, 저혈압 환자들에게 민간요법으로 사용되어 왔다.
♥ 흑미는 암세포 제거와 위궤양 치료에 탁월한 효능이 있다.
♥ 쌀 전체 영양소는 씨눈에 66%, 쌀겨에 29% 들어있어 현미는 영양소가 풍부하다. 현미는 백미와 비교하였을 때 비타민 E는 4배, 칼슘은 6배 많으며 그 외에 미네랄, 식이섬유 등 인체에 필요한 영양소 22가지도 백미보다 풍부한 것으로 알려져 있다. 특히 현미 속에 있는 옥타코사놀 성분은 나쁜 콜레스테롤은 25% 감소시켜주는 반면 좋은 콜레스테롤은 20% 상승시켜주는 효과가 있다고 한다. 혈액 내 중성지방을 줄이고 간 기능을 높여주어 성인병 예방에 좋다는 가바라고 불리는 물질도 함유되어 있다.

참고 자료

없음