김치산업 발전방안에 관한 정책분석 - 김치산업에 대한 발전방향에 대한 논문

소개글

김치산업 발전방안에 관한 정책분석을 정리하였습니다.
많은 참고 바라며, 좋은 평가 부탁드립니다. 감사합니다.

목차

Ⅰ. 김치산업의 현황분석
1. 김치의 의미와 이해
2. 김치산업과 김치산업의 환경
1) 김치산업
2) 김치산업의 환경
3. 김치산업의 중요성과 성장방안 필요성

Ⅱ. 김치산업 발전을 위한 다양한 정책분석
1. 김치산업의 수급동향 분석
2. 김치지수의 개발과 선물 상품화 가능성 분석
3. 중국산 김치류 수입이 한국 고랭지채소 산업에 미치는 영향과 대응방안
4. 김치공장 절임공정 염수 재사용을 위한 광촉매 고도산화 시스템 개발
5. 김치 생산이력제 도입·수출 물류비 지원 방안
6. 급식 연계 요리 개발·김치교육 실시
7. 김치산업육성법 제정과 HACCP 규제의 개선(철폐)

Ⅲ. 김치산업의 종합적 발전방안 발굴 시행

본문내용

Ⅰ. 김치산업의 현황분석
1. 김치의 의미와 이해
김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다. 우리 김치는 세계 5대 식품중 하나이면서 가장 우수한 발효식품으로 인정돼 있고 김치 먹고 탈이 나거나 안전성에 문제가 있었던 적도 없다는 것이 강점이다.
김치는 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 저장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설이 보편화되면서 일년 내내 섭취하는 상용식품이다.
김치는 대부분 가정에서 자가제조형태로 소비되어 왔지만, 경제의 급속한 성장에 의한 국민소득의 증가, 산업구조의 변화에 따른 도시인구의 급증 및 주거환경의 변화, 가공식품산업의 발전 등에 의해 한국인의 식생활 및 문화생활이 급속히 변화되어 김치산업이 발전하였으며, 현재 많은 양의 공장김치를 생산, 소비하고 있다.
현재 국내에서 재배되고 있는 배추, 무, 고추를 살펴보면 배추는 900여종, 무는 1200여종, 고추는 1500여종에 이르는 등 많은 품종들이 재배되고 있고 이것들을 이용해 다양한 종류의 김치가 만들어진다. 어떤 품종의 재료로 김치를 만들었는가에 따라 각기 다른 맛의 김치가 만들어 질 수 있는 것이다.
현재 국내에서 재배되는 다양한 배추와 무, 고추 품종에 대한 성분 분석을 통해 김치 용도에 맞는 표준 품종을 선정해 김치를 담금으로서 우리 입맛은 물론 세계인의 입맛에 맞는 김치를 만들어 낼 수 있게 해야 한다. 이것이 비로소 김치가 한식의 세계화 사업의 중심에 우뚝 설 수 있는 척도가 될 것이라고 자신한다.
한국의 대표적인 전통식품으로서의 김치의 우수성이 알려지면서 수출이 증가하여 최근에는 전통식품중 수출량이 가장 많은 품목이며, 김치의 국제규격(Codex standard)이 우리나라 식품중 처음으로 2001년 7월 5일 제 24차 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission) 총회에서 채택되었다.

참고 자료

1. 김치산업의 시장조직 분석 / 최태동, 서울대대학원, 박사논문, 199408
2. 김치산업 동향분석과 김치지수선물 타당성 분석 / 이용호, 고려대 대학원, 200408
3. 중국산 김치류 수입이 한국 고랭지채소 산업에 미치는 영향 및 대응방안 / 농촌진흥청, 농촌진흥청, 2008
4. 김치공장 절임공정 염수 재사용을 위한 광촉매 고도산화 시스템 개발에 관한 연구 / 농림수산식품부, 2009. 주관연구기관: S&P환경기술, 주관연구책임자: 심종섭
5. 김치산업 어떻게 육성시킬 것인가?, 한국농어민신문, 2010.4.14, 국회의원회관에서 종합 토론회
6. 한국의 김치산업 참고 http://www.wkimchi.re.kr/kimchi/industry.php