HACCP기준서텍스트완성본(자체제작)

소개글

HACCP 즉 위해요소 중점관리기준 관련자료 입니다.
기준서 만드시느라고 힘드신줄 압니다.
여러부서에서 기준서 만드시는 분들께 참고가 되고자 자체 제작 하였습니다.
파일은 한글파일입니다.
텍스트로 완성되어있기 때문에 회사로고와 기타 몇 군데만 수정하셔서 사용하시면 문제 없을 듯 싶습니다.
저는 이 자료를 만드느라고 8개월을 고생했는데요.
고생하면서 많은 분들께 도움이 되고픈 마음에 이렇게 올립니다.

목차

1. 적용범위

2. 목적

3. 용어의 정의

4. HACCP팀 구성

5. 제품설명서

6. 공정흐름도

7. 위해요소분서

8. 중요관리점 결정

9. 한계기준 설정

10. 모니터링 체계 확립

11. 개선조치 방법

12. HACCP PLAN

13. 검증절차

14. 문서화 및 기록유지

15. 교육훈련

16. 업무분장 규정

17. 첨부, 별첨

본문내용

1. 적용범위
본 HACCP 관리기준서는 회사명㈜ (이하 “당사” 라 한다) (지명)공장에서 제조하는 (품목) 제품에 대한 HACCP 시스템 적용과 관련하여 원·부자재 입고/보관, 제조/가공, 제품보관, 출하에 있어 위해요소를 중점관리하기 위한 HACCP팀 구성, 책임과 권한, 제품과 그에 따른 공정, 위해요소분석, 중요관리점결정, 중요관리점의 한계기준 설정, 중요관리점의 모니터링, 개선조치, 검증, HACCP관리계획, 교육훈련, 기록 및 보관 등의 모든 HACCP 시스템의 관리 활동에 관한 사항을 범위로 한다.

2. 목적
본 HACCP 기준서는 당사에서 제조하는 제품의 HACCP 시스템을 적용하는데 있어서 제반지침과 절차를 규정함으로써 원.부자재 입고에서부터 출하까지 전 과정에서 발생할 수 있는 위해를 미연에 방지하여 제품을 안전하고 위생적인 제품으로 생산 · 공급하는데 그 목적이 있다.

<중 략>

개 정 번 호
16.10.2 업무분장의 준수
(1) 조직의 운영 및 업무의 집행에 있어서 분장업무의 한계를 충실히 지켜야 하고 동시에 타 업무 와의 중복 또는 누락이 발생치 않도록 한다.
(2) 업무집행에 있어서 관련부서와 충분히 협의, 조정하고 의사소통을 원활히 하여야 하며 업무분 장에 있어서 그 한계가 명확치 않은 업무는 관련 있는 부서장 상호간의 협의 또는 공통된 상위 직급자의 결정에 의하여 담당부서를 결정한다.
16.11 업무 분장 규정표
16.11.1 업무 분장 규정표는 다음과 같이 각 부서별로 작성하며 항목에는 공통사항과, 부서별 분장 규정이 나누어져야 한다.
16.11.2 업무 분장 규정세부 사항은 [첨부] 을 참고한다.

참고 자료

없음