일본의 식생활문화(음식문화)

소개글

자료들을 뒤적거리며 세심하게 조사하여 A+ 받은 레포트 입니다.자세히 요약, 설명하였기 때문에 유용하게 활용하실 수 있을 것입니다.

목차

* 일본의 식생활문화

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

Ⅱ. 일본의 음식문화

1. 제1기
2. 제2기
3. 제3기
4. 제4기
5. 제5기
6. 제6기

Ⅲ. 일본음식의 특징

Ⅳ. 대표적인 음식

1. 스시(초밥)
2. 돈부리(덮밥)
3. 우동
4. 자루소바
5. 라멘
6. 시루모노(국)
7. 아키모노(구이)
8. 니모노
9. 덴뿌라
10. 나베모노(냄비요리)

Ⅴ. 식사예절

* 참고문헌

본문내용

* 일본의 식생활문화
1) 자연적 사회적 환경
일본의 국토는 일본열도라고 불리는데서 알 수 있듯이 많은 섬으로 이루어져 있다. 현재의 일본열도가 형성된 것은 지금부터 약 1만년 전이라고 한다. 빙하기 때까지는 대륙에 이어져 있었는데, 마지막 빙하기가 끝날 무렵 빙하의 융해로 낮은 곳은 침수되어 대륙과의 사이에 바다가 생기면서 분리되었다. 훗카이도 혼슈 시코쿠 큐슈 등의 수많은 섬으로 이루어진 일본열도는 북위 20" 부근에 서 45" 부근에 이르기까지 3,000km에 걸쳐 있다. 남북으로 길게 위치하고 있어 기후도 아열대기후에서 온대 냉대기후가 나타난다.
이러한 위치와 기후, 남북으로 밀은 산지, 그리고 일본열도를 둘러싸고 흐르는 해류에 의한 영향 때문에 기후의 지역차가 현저하다. 그러나 대부분의 지역은 해양성 온난기후이고, 사계절의 구분이 뚜렷이 나타나고 있다.
남방으로부터의 난류와 북방으로부터의 오호츠크 한류가 서로 교류하는 일본해 환류는 일본의 기후를 고온 다습하게 하여 각종 식종을 증식시키고, 이를 이용한 식품을 만들어 내게 하였다. 더욱이 계절풍과 무역풍의 남북교류는 온난다우형과 한랭다우형의 기후대를 만들어 난대로부터 아한대에 가까운 남북에 걸친 기후변화는 발효식품의 발달과 냉동식품의 생산을 촉진시켜주었다.
요컨대, 일본의 자연적인 조건은 식물자원의 양과 종류를 풍부하게 하고, 그 조리 가공법을 복잡하게 만드는 원동력이 된 것이다.

참고 자료

김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999