세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와

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세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법을 기술하시오.

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본문내용

○ 과제유형 : ( D ) 형
○ 과 제 명 : 세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법을 기술하시오.
1. 세균성 식중독
1) 식중독의 정의
식중독이란 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조제10호)을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵습니다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.
2) 원인 및 증상
일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 경우를 말하는 것으로 주로 오렴된 식품의 미생물이나 미생물 대사의 산물인 독소때문에 급성위장염을 일으킵니다. 원인으로는 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 가장 많고 알레르기에 의한 것도 적지 않습니다. 원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타난다. 일반적으로 음식물 섭취 후 72시간 이내에 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타낸다. 이때, 설사의 증세를 멈추기 위해서 지사제를 함부로 사용하면 더 위험해질 수 있다. 면연력이 약한 유아나 고령자는 탈수나 쿠토 등의 증상이 동반될 경우, 기관지 내에 구토 물이 막히는 일이 있을 수 있다.

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