고기집 사업계획서

소개글

고기집 창업에 대한 모든것이 들어있습니다.
목차를 보시면 알다시피 사업개요부터 재무에 관련된 내용까지 다 포함되어있으니
고기집 창업에 관심있으신 분들이 활용하시기 좋은 자료가 될 것 같습니다.

목차

1. 사업개요

2. 사업목적

3. 기본컨셉
(1) 입지분석
1) 위치
2) 입지조사
3) 주변 음식점 현황
4) 시간대별 유동인구 조사
5) SWOT 분석
(2) 메뉴컨셉
1) 목표시장
2) 서비스 방법
3) 영업시간대
(3) 인테리어

4. 메뉴계획
(1) 메뉴내용
1) 메뉴품목
2) 가격
(2) 메뉴설명

5. 인력운영계획
(1) 인원 계획
1) 직원현황
(2) 채용 계획
(3) 교육 계획

6. 시설 계획
(1) 점포 계획
1) 기본 투자계획
(2) 인허가사항 체크
1) 위생교육
2) 보건증
3) 영업허가증
4) 사업자등록
5) 주류판매업 신고
(3) 점포 레이아웃

7. OPEN 스케쥴

8. 운영관리계획
(1) 주방 매뉴얼
1) 레시피(RECIPE) 관리
2) 주방기기 안전관리
3) 냉동 냉장실 관리
4) 식자재 검수 관리 지침
(2) 홀메뉴얼
1) 최초 고객맞이 요령
2) 서버의 인사 및 지정좌석에 착석 안내
3) LAFF 방법에 의한 고객 불만 처리 요령

9. 판매 및 마케팅 계획
(1) 마케팅 전략
1) 1차 계획
2) 2차 계획
3) 3차 계획
(2) 4P 분석
10. 투자예산
(1) 투자비용 분석
1) 추정 소요자금
2) 초기 투자비용
3) 자금 조달 방안
(2) 고정비용 분석
1) 감가상각비
2) 지불금리
(3) 예상매출
1) 경쟁점포 흡입율
2) 후보지 예상매출
3) 손익분기 매출
(4) 추정 손익계산서

본문내용

1. 사업 개요
사업 이름 : 대나무석쇠 삼겹살 구이
사업 지역 : 경기도 고양시 일산동구 장항동 ‘웨스턴 돔’
사업 규모 : 웨스턴 돔 2층 먹거리 매장, 1층 실평수 50평, 영업가능 좌석수 88석
업종,업태 : 일반음식점



2. 사업 목적
대나무는 뿌리에서부터 잎까지 약용으로서 활용도가 높으며 고대문헌<신봉본초경>에 댓잎은 맛이 쓰고 성질이 차서 해소와 상기, 종양, 해열, 상충에 효과가 있다고 되어 있다.
그 외에 의학 서적에 기록된 내용을 보면 관란, 토혈, 거담, 중풍, 당뇨, 두통, 고혈압, 현기증, 신경쇠약, 임신빈혈, 간질, 불면, 과다음주, 피로회복 등에 신비한 효능이 있다.
동의보감에 보면 대나무는 주독을 포함하여 음식내에 들어 있는 독을 중화시키는 강력한 해독성분을 함유하고 있어 식중독 예방에 좋다고 한다.
아울러 아래와 같은 효능이 있어 선조들은 실생활에 다양하게 이용하기도 했다.
이제 외식산업은 단순히 음식을 제공하는 차원에서 고객의 욕구를 충족시키고 사회, 문화적 가치를 부여하는 여가와 문화의 장으로 의미가 변해가고 있다. 더욱이 해외 다국적 외식업체가 밀려오고 대기업 자본이 외식산업에 진출하면서 전통음식이 위축되는 상황에 직면하고 있는 실정이다. 삼겹살은 서민들의 가장 대표적인 먹을거리로 자리잡은지 오래되었다. 우리는 더 맛있게 더 영양가 있게 더 좋은 분위기에서 먹을 수 있는 환경을 제공하고자 한다.
우리의 바른 먹을거리를 지키고 고객의 욕구에 부흥하는 외식문화를 창조하기 위해 원가관리, 매뉴얼 개발, 메뉴 변화 및 개발, 주변 상권에 대한 주기적인 조사와 분석을 통한 대응능력 향상, 서비스 수준 향상, 탄력적인 가격전략, 효과적인 판촉 및 마케팅 전략 개발 등을 통한 국내 실정에 맞는 외식 경영기법을 개발하여 외식산업에 기여함을 목적으로 한다.

참고 자료

없음