성공사례조사보고서(요식업)

소개글

프랜차이저 매장이 아닌 성공한 음식점을 사례를 조사하고 개선되어야 할 점을 생각

목차

1. 업체 정보(구체적으로: 약도 및 설명)
2. 주 업종 (예를 들면, 식당인 경우 주 메뉴 등에 대한 설명)
3. 업체의 분위기
4. 성공의 요인
5. 업체를 위한 조언(가장 중요한 부분임)

본문내용

대학생, 고등학생

동아대에서 바로 내려오는 길에 위치한 동대식당은 아무래도 주 고객층이 대학생이다.
근처에 고등학교도 있는데 교복을 입은 학생들도 한 테이블씩은 보인다. (내가 근처 고 등 학교를 나왔기 때문에 고등학생들도 많이 이용한다는 걸 알 수 있다.)


- 잘되는 영업시간
: 12~14 / 17~20

대학생 & 고등학생의 점심시간은 정해져있기에 보통 잘되는 영업시간은 점심시간, 저 녁시간이다.


- 업체의 분위기
: 식당의 위치나 크기, 외관상을 보면 알 수 있듯이 업체의 분위기는 화려한 것이 아니 라 아주 단출하다.

아무래도 주 고객층이 직업층이 아니라 소득이 없는 학생을 대상으로 하는 식당이기에 건물의 외관이나 실내 인테리어는 학생들이 들어오기에 부담스럽지 않고 정겨운 느낌 을 느낄 수 있다. 그리고 점심시간, 저녁시간엔 언제나 붐비기 때문에 줄을 서서 자리 가 날 때까지 기다리는 광경도 볼 수 있다.


- 가장 잘 팔리는 메뉴
: 두루치기, 볶음밥종류 , 라면밥

2명이서 올 경우, 보통 두루치기 하나에 밥공기2개 또는 볶음밥 2개 이렇게 주문한 다. 두루치기 같은 경우 양이 많이 나오고 밑반찬이 많이 나오고 무한리필이기 때문 에 두루치기 하나와 밥 두 공기(리필가능)만 시켜도 충분히 먹을 수 있다. 볶음밥 2 개 주문 같은 경우 리필은 안 되지만 주문할 때 많이 달라고 하면 만들 때 푸짐하게 만들어주고, 남자손님일 경우 많은 양을 요구하지 않아도 배가 아주 부를 정도로 알 아서 주신다. 그리고 무엇보다도 찌개가 서비스로 나와서 인기가 좋다.

참고 자료

인터넷 블로그에서 가져온 사진