한식 세계화를 위한 전략/한식세계화 현상황,문제점/한식해외진출성공사례/한식SWOT분석/앞으로 나아가야할방향및 나의의견

소개글

한식 세계화를 위한 전략/한식세계화 현상황,문제점/한식해외진출성공사례/한식SWOT분석/앞으로 나아가야할방향및 나의의견에 대해 정리한 자료입니다.

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목차

Ⅰ. 서론
1. 한식의 현실태
1) 한류, 웰빙음식으로 인정받는 한식
2) 한식의 세계화 가로막는 정부차원의 지원 및 표준화·체계화 부족

Ⅱ. 본론
1. 국내의 외국음식 성공사례 및 한식의 외국 성공사례
1) 국내의 외국음식 성공사례
(1) 차이니즈 레스토랑 ‘아시아 차우(Asia Chow)’
(2) 싱가포르 레스토랑 ‘크레이지 크랩(Krazy Krab)’
(3) 베트남 레스토랑 ‘포호아(PhoHoa)`
(4) 태국 레스토랑 ‘타이오키드(ThaiOrchid)`
(5) 인도 레스토랑 ‘강가(Ganga)’
(6) 이탈리아 레스토랑 ‘매드 포 갈릭(Mad for Garlic)’

2) 우리나라의 성공사례
(1) 미국의 명소가 되다
① 코리아 팔래스
② 금강산
③ 미국 LA 북창동 순두부
(2) 서비스와 맛으로 중국을 공략
① 서라벌
② 수복성
③ 중국 대장금
(3) 맛의 본고장 파리에서 만나는 우리 음식
① 유로
② 국일관
(4) 세계음식의 각축장, 런던에서 제 목소리를 내기 시작
① 명가
② 란
(5) 먹거리 문화를 앞서가는 일본의 한국 음식점
① 놀부네
② 처가방
③ 라꾸라꾸
(6) 한국음식에 새롭게 눈 뜨는 홍콩
① 이화원
② 명동옥
(7) 해외에서 로열티 받는 국내 업체들
◎ 대표적인 한식 프랜차이즈.
(주)놀부NBG
원앤원(주)
본아이에프(주)

2. 우리나라의 문제점

3. 한식산업 SWOT분석
1) 강점(Strength)
2) 약점(Weakness)
3) 기회(Opportunity)
4) 위협(Threat)

Ⅲ. 결론 및 나의의견
▣ 나아가야할 방향
1. 입맛과 기호파악
2. 조리의 메뉴얼화 (표준화)
3. 퓨전화 & 현지화
☉ 먹기 편한 방법 개발
☉ 다양한 코스 요리 개발
☉ 현지화
4. 한식 전문 인력 양성
☉ ‘한식 전문 대학’을 설립하자
5. 식당서비스 개선
☉ 종업원 교육과 훈련
☉ 식당의 구조개선
6. 음식 명칭의 통일
7. 가격수준의 합리화
8. 홍보방법의 개선
9. ‘한국의 문화상품’으로 한국음식 전파
☉ 한식당 고유의 문화 코드 개발･확산한다.
☉ 한국 음식에 사용되는 요리기구, 그릇 등에 대한 홍보에 주력한다.
☉ 한식에 대한 다국어 책자 출간을 하는 등 한식을 홍보하는데 노력한다.
10. 다양한 음식 엔터테인먼트 개발

본문내용

9. ‘한국의 문화상품’으로 한국음식 전파

☉ 한식당 고유의 문화 코드 개발･확산한다.
음식뿐만 아니라 그릇, 간판, 소품, 인테리어 등에서 한식당 고유의 특색이 살아날 수 있 도록 고려하고 단지 ‘먹는’공간이 아니라 한국의 문화를 체험하는 공간으로 인지시킨다. 또한 한국적 엔터테이먼트를 곁들여 관광문화상품으로 개발한다.

☉ 한국 음식에 사용되는 요리기구, 그릇 등에 대한 홍보에 주력한다.
한국음식이 온도에 따라 맛이 민감한 만큼 적온그릇에 대한 소개를 병행요구하고 음식판 매와 함께 한국그릇도 동시에 소개한다.

☉ 한식에 대한 다국어 책자 출간을 하는 등 한식을 홍보하는데 노력한다.
한국 음식의 명칭 뿐만 아니라 재료, 조리별 등에 대한 다국어를 지원하고 서양에서 보 편화된 ‘오븐’등의 요리기구를 이용해 한국 요리를 쉽게 만들 수 있는 방법을 연구하고 보 급한다.

10. 다양한 음식 엔터테인먼트 개발
한국음식을 제대로 홍보하기 위해서는 음식에 관련된 다양한 속담이나 관용어, 이야기 등을 발굴하고 보급해야 한다. 특색이 있는 엔터테인먼트는 프랜차이즈화하는 것도 방법이 다. 식당에서의 가야금이나 창 공연 등 다양한 음악과 예술적 분위기를 제공하는 것도 중요하다. 간단한 행사로서는 엿장수의 엿 판매행사를 병행하는 것도 고객을 감동시킨다. ‘덕담 마케팅’도 음식을 홍보하기 위한 방안이다. 백세까지 산다는 백세주, 약식동원이라는 말의 의미, 백설기 등도 좋은 마케팅의 소재가 될 것이다. 우리 한식은 종류별로 이러한 재미있는 유래와 이야기 소재를 개발해야한다. 흥미로운 우리의 문화를 소재로 한 음식상품의 개발은 한식에 대한 외국인의 호기심을 자극할 것이다.

참고 자료

없음