단체급식

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학교급식, 노인급식, 산업체급식

목차

학교급식
노인급식

본문내용

학교급식
대상 : 중학생, 남학생
목적 : 성장기 학생에게 따뜻하고 영양적인 식사를 제공하여 학생의 건강을 유지하고 증진 시키며 올바른 식습관을 형성하게 하여 식생활 관리 능력을 키워 평생 건강의 기틀을 마련하는 교육의 일환이다.
컨셉 : 성장기-영양가 고려, 학생-기호도 고려
만 12세 - 13세 정도에 사춘기가 시작하여 사춘기 후반인 만 14세 - 15에 성장이 가장 많이 일어나는 시기이다. 이 시기가 중학생 때인데 성장을 잘하려면 다양한 식품군을 통해 골고루 영양가 많은 식품을 섭취하여야한다. 또 대상이 중학생이므로 기호도 역시 고려하여 식단을 작성하여야 한다. 내가 중학생 때를 생각하며 잔반을 최대한 줄이고 영양가 좋은 식품을 섭취하여 성장 시기에 잘 성장 할 수 있는 식단을 만든다.

<아침>
홍합미역국
홍합 - 홍합에는 칼슘과 철분이 풍부하게 들어있기 때문에 성장기의 아이의 발육에 좋은 음식이다.
미역 - 미역에는 다른 해조류와 마찬가지로 성장기 아이들에게 좋은 칼슘성분을 많이 함유하고 있다. 때문에 성장기에 아이에게 칼슘이 풍부한 미역을 섭취시키는 것은 아이의 키 성장에 도움을 줄 수 있다.
마파두부
두부 - 두뇌 기능과 신체 성장을 함께 돕는 음식으로 꼽을 수 있다. 두부의 원료인 콩은 뇌 발달에 필수적인 콜린과 레시틴을 식물성 식품 중에서 가장 많이 함유하고 있다.
명태피조림
명태 - 단백질과 칼슘, 칼륨 등과 같은 성장에 도움이 되는 좋은 영양소가 풍부하게 들어있기 때문에 성장기의 아이들이 먹어주면 좋은 음식이다. 파래실파무침
파래 - 무기질이 풍부한 파래는 칼슘이 많아 뼈가 튼튼하게 자라게 해 준다.

참고 자료

없음