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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 콩의 의미

Ⅲ. 콩의 역사

Ⅳ. 콩의 품종

Ⅴ. 콩의 용도

Ⅵ. 콩의 성분
1. 색, 냄새, 맛
2. 효소
3. 유독 성분

Ⅶ. 콩의 효과
1. 혈관 청소로 성인병 예방
2. 암세포 접근 금지 구역
3. 나이를 잊게 만드는 타임머신

Ⅷ. 콩과 미생물

Ⅸ. 콩과 GMO(유전자변형식품)

Ⅹ. 콩과 콩 재배방법

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

콩의 항암 작용을 밝히기 위해 미국에서 20년 동안 역학 조사가 이루어졌다. 그 결과 콩은 유방암, 대장암, 자궁 내막암, 폐암의 발생 확률을 줄일 수 있다는 결과가 나왔다. 또한 콩을 즐겨 먹는 나라의 사람들은 콩을 먹지 않는 나라의 사람들보다 유방암이나 전립선암에 걸릴 확률이 줄어든다는 보고가 있다. 인제대 식품과학연구소 권태완 교수팀은 콩으로 만든 식품을 장기간 섭취하면 각종 성인병에 걸리지 않는다는 연구 결과가 있는데 이는 콩 속의 제니스틴이 암을 비롯하여 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다는 사실을 입증한 것이다. 암은 세포내의 유전자가 손상되는 개시단계와 세포 분열이 빨라지는 촉진단계로 나뉘는데 제니스틴은 촉진단계를 억제한다는 것이다. 제니스틴은 풋콩보다 성숙한 콩에 더 많이 포함돼 있다. 콩에는 다섯 가지의 항암 성분이 있다. 단백질 가수분해억제인자, 피트산, 화이토스테롤, 사포닌, 이소플라본이 그 물질이다. 이런 항암 물질 이외에도 콩에 함유된 단백질, 탄수화물, 지질, 무기질 등이 인체의 노화를 지연시키고 면역성을 강화하며 몸 안에 발생하는 발암 물질을 제거하는 역할을 한다.

<중 략>

Ⅹ. 콩과 콩 재배방법

(1) 콩 종자를 파종하기 15～20일 전에 콩을 재배할 포장에 제초제를 1회 살포한다.
(2) 포텐셜을 자극한 콩 종자를 일반 콩의 지역별 파종적기보다 15～20일 정도 전에, 위 (1)의 제초 처리한 재배포장에 파종한다.
(3) 파종일로부터 약 20일이 지난 후 이식하되 아주 심을 때는 재식거리는 일반 콩(20～40cm)에 비해 2배 정도인 포기당 40cm～1m로 한다. 이 때 모종은 한 곳에 한 개씩만 심는다. 따라서 종자소요량을 기존보다 3분의1에서 4분의1까지 줄일 수 있다.
(4) 이식일로부터 약 20일이 지난 후 콩잎 4～5장을 1차로 적심(순지르기) 한다.
(5) 1차 적심을 실시한 날로부터 약 20일이 지난 후 2차로 적심을 한다.
(6) 2차 적심을 실시한 날로부터 약 3개월 15일(약 105～110일) 정두 지난 후 수확한다.

참고 자료

농촌진흥청(2008), 콩 전통식품 세계화를 위한 품질고급화 전략 : 국제심포지엄
농촌진흥청(2011), 콩의 전성시대
오경남 외 7명(2005), 유전자재조합콩과 일반콩의 성분분석 비교, 한국식품영양과학회
이성림 외 1명(2006), 콩 추출물의 구강미생물에 대한 항균효과,
이재은 외 4명(2008), 콩 용도 및 생태형별 적지적작 연구, 작물과학원
한국환경보건학회홍은희(1988), 콩의 품종해설과 재배요령, 서울종묘출판부