단체급식 급식소조사+식단에따른 식비

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최초 등록일: 2013.03.25
최종 저작일: 2012.11; 27페이지/ MS 파워포인트; 가격 3,900원

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메뉴 분석 및 평가
장점
• 메뉴네이밍이 좋아 기대감을 상승 시킨다
• 밥의 다양성 (기장밥, 녹두밥, 팥밥 등)
• 원산지 및 영양표시를 통한 메뉴에 대한 신뢰감 형성
• 영양표시를 통해 개인별 식단 조절 가능

단점
• 1주일 식단에서는 계절 재료가 반영되지 않음
• 권장식사패턴을 고려 할 때 성장기 여고생에게 우유급식이 필요
• 나트륨 1일 권장량 5g을 초과할 만한 식단

메뉴 개선 방향
계절재료 적극적으로 활용
예) 돋나물 무침, 미나리 강회

우유급식 실시
우유 못 먹는 학생 제외

채소&과일 비중 증가

저나트륨 메뉴 개발

참고 자료

http://www.selimglobal.com 세림글로벌 가격정보(세림글로벌구청 파견영양사)에 감사드립니다
http://www.banyeo-market.busan.kr 반여농산물도매시장

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