미국 외식산업의 성장과 발전과정 리포트

소개글

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목차

Ⅰ. 미국 외식산업의 초기
1. 숙박업과 음식
2. 호텔과 조식

Ⅱ. 현대적 레스토랑의 출현
1. 최초의 레스토랑 델모니코
2. 최초의 레스토랑 체인 프레드 하베이
3. 최초의 외식 프랜차이즈 A & W
4. 샌드위치 레스토랑의 성업
5. 외식의 산업화와 단체급식

Ⅲ. 패스트푸드의 등장
1. 패스트푸드의 등장
2. 패스트푸드 프랜차이징
3. 자동판매기의 등장

Ⅳ. 외식산업의 세계화

Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 미국 외식산업의 초기

초기 미국의 외식산업도 유럽과 마찬가지로 마차를 타고 여행하는 사람들을 위한 여관에서 숙식을 제공하면서 시작되었으며, 버지니아주 제임스타운에 세워진 여관을 미국 최초의 여관이라고 본다. 대부분의 여관은 지역주민을 위한 시설이 아니라 여행객들을 위한 시설이었다. 시간이 흐름에 따라 점차 뉴욕 · 필라델피아 · 보스턴 등 대도시에 많은 커피하우스가 등장하였으며, 여관과 간이식당에서 음식을 제공하기 시작하였다. 최초의 커피하우스는 1670년 보스턴에서 등장하였다.

1. 숙박업과 음식

숙박을 위한 시설과 음식은 여행객들에게 필수적인 요구사항이었다. 이러한 시설들은 운송수단과 연결되면서 점차 발전하게 되었다. 특히 절도가 등장하면서 여행객들을 위한 숙박시설을 갖춘 호텔이 증가하였다. 1818년 뉴욕에는 8개의 호텔이 있었으나 28년동안 무려 100여개가 넘는 호텔이 세워졌다.

<중략>

Ⅳ. 외식산업의 세계화

기계 · 전기 등의 발전은 외식산업에 많은 영향을 주었다. 전시가 산업 전반에 걸쳐 널리 사용되면서 얼음을 사용한 아이스박스 대신 냉장고 · 믹서기 · 자동식세척기 등 외식산업이 발전할 수 있는 주변산업의 성장으로 다양한 형태의 레스토랑이 등장하였다.
1960년대 냉동식품이 대중적으로 확산되었는데, 오늘날까지도 그 명성을 떨치고 있는 웬디스, 아비스, 롱존 실버, 레드 랍스터 등의 외식기업들이 출현하게 되었다.

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