식생활의 변천과정 조사 리포트

소개글

본 리포트를 활용한다면 꼭 좋은 결과가 있을 것이라 생각합니다!

1. 본 리포트는 외식문화의 이해 수업에서 A+를 받은 우수 리포트 입니다.
2. 본 리포트를 활용하여 좋은 결과가 있길 진심으로 바랍니다. 감사합니다 ~^^

목차

Ⅰ. 고대의 외식

Ⅱ. 로마시대의 연회

Ⅲ. 중세시대와 푸드 길드

Ⅳ. 프랑스요리의 시작

Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

인간의 역사는 음식과 함께 발전하였다. 초기에는 생존을 위해 음식을 만들어 먹었으나 인간의 문화에 거래가 생겨나면서 상인들은 다양한 생필품 등을 교환하였으며, 그와 함께 식사를 즐기기 위해 대가를 지불하기 시작하였다.

<중략>

Ⅱ. 로마시대의 연회

그리스의 조리법을 전수받아 각종 연회나 식도락적인 축제문화를 발전시킨 로마에서는 음식판매와 레스토랑운영에 관한 법률도 제정하였다. 로마제국의 몰락과 더불어 조리 · 문학 · 예술 등도 쇠퇴하였지만, 수도원이 로마의 예술 · 문화를 유지시키는 중추적 역할을 계속하였다.

<중략>

부르봉왕실의 루이 14세(1643~1715)는 조리학교를 건설하였으며, 소스의 사용이 조리기술의 핵심이라고 생각한 이 시기에 다양한 소스를 비롯한 많은 요리들이 개발되었으며, 레스토랑이 등장(1760)하게 되었다. 또한 루이 5세(1715~1774)는 예술적인 요리와 요리의 미적 감각을 즐겼는데, 이 당시에 차 · 코코아 · 아이크스림 등이 유입되었으며, 페리뇽의 샴페인 개발로 프랑스요리의 가치를 증진시켰다.

참고 자료

박대섭(1999), 프랜차이즈 레스토랑 스토어 매너저의 역할에 관한 연구“, 경기대학교
박순정(2000). “소비자행동변화에 따른 외식점포 선택요인에 관한 연구”, 경희대학교
백창봉(2002), “외식산업의 조세제도에 관한 연구”, 경기대학교
삼성에버랜드서비스아카데미(2001), 에버랜드 서비스 리더십
송기헌(1992), “한국관광호텔의 인적자원개발에 관한 연구”, 경기대학교
신계원(2007), “외식 프랜차이즈사업의 경쟁력 강화를 위한 마케팅 전략”, 한남대학교
신유근(1997), 인사관리, 경문사
신한종합연구소(1988), “우리나라이 식문화와 외식산업의 전개 방향”
여훈구(1995), 그린 마케팅, 안그락피스
원석희(1998), 서비스운영관리, 형설출판사
원융희·윤기열(2002), 외식산업의 이해, 두남
유명순(2004), “레스토랑 위생관리 기준의 중요도 차이에 관한 연구”, 영산대학교
이성근·배수현(1996), 새유통관리론, 무역경영사
이순철(1998), 서비스기업의 경영전략, 삼성경제연구소
이옥선(2003), “외식산업종사원의 교육훈련이 직무성과에 미치는 영향에 관한 연구”, 경기대학교
이원옥(2001), “외식업체의 입지선정이 경영성과에 미치는 영향 연구”, 경기대학교
최덕철(1995), 서비스 마케팅, 학문사
테이코산업연구소(2004), 외식산업연감
한혜정(2001), “프랜차이즈형 레스토랑의 인터넷 마케팅전략에 관한 연구”, 경기대학교
홍기운(2003), 최신외식산업개론, 대왕사
황현철(2003), “외식산업에서 상품개발성과에 미치는 요인에 관한 실증연구”, 경기대학교
이유재(2002), 서비스 마케팅, 학현사
임봉영(1998), 외식산업개론, 대왕사
정대용(1997), 창업경영, 21세기 북스
정익준(1997), 호텔·외식산업 마케팅, 형설출판사
조춘봉·김영갑·김선희(2008), 레스토랑 메뉴경영론, 대왕사
중소기업청(2007), 중소기업컨설팅 산업 백서