[프로그램개발과평가] 영양개념 형성을 위한 영양교육 프로그램 개발

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목차

Ⅰ.서론
1)연구 필요성
2)프로그램의 목적

Ⅱ.이론적 배경
1)5대 영양소
2)교사의 역할

Ⅲ.프로그램 내용 개발
1)연구 목적 및 목표
2)내용요소
(1)활동내용요소
(2)표준보육과정내용요소

Ⅳ.연구방법
1)대상 및 시기, 활동방법
2)활동내용
(1)8주 활동안
(2)세부 활동안
3)평가

Ⅴ.참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
1)연구 필요성
편식이란, 특정 식품만을 선호하고 다른 식품은 거부하는 것으로, 특정 식품에 대한 거부 감정이 강하고 영양적으로 불균형하여 발육과 성장 및 영양상태가 뒤떨어지는 것을 뜻한다.(오유진, 장유경, 2006; 이순형 외, 2008) 유아의 편식의 원인 중 하나는 유아기에는 좋아하는 음식과 싫어하는 음식의 구별이 현저해지는 특성을 가지고 있기 때문이다.(덕성여자대학교, 2007)
우리나라 유아의 편식에 관한 연구를 살펴보면, 우리나라 유아는 채소에 대한 편식이 가장 높게 나타났으며(신경옥, 유우영, 박현서, 2005; 신은경, 이연경, 2005; 오유진, 장유경, 2006), 다음으로는 콩류로 나타났다.(신은경, 이연경,2005) 편식하는 유아와 편식하지 않는 유아의 식습관을 비교한 신은경현서(2005)의 연구에 의하면, 편식하는 유아는 편식하지 않는 유아보다 김치 등의 채소를 적게 섭취하는 반면, 아이스크림, 과자, 탄산음료 등 단 음식을 간식으로 섭취하는 비율이 높은 것으로 나타났다.

<중 략>

본 프로그램의 평가 목적은 요리 활동을 실시하고 난 뒤 유아들이 자신의 몸에 대해서 알고 영양이 건강에 중요한 것임을 알고, 안전한 음식과 올바른 식습관을 형성했는가 하는데 있다.
본 프로그램의 평가는 주로 질적 평가를 중심으로 이루어지나, 평가의 신뢰성 확보를 위하여 목표 달성정도, 유아 영양 지식 검사, 유아 식습관 검사도 병행한다. 이 중 유아 지식 검사는 기관의 교사가 직접 프로그램 전과 후에 실시하며, 목표 달성정도와 식습관 검사는 교사와 학부모가 프로그램 전, 중간, 후에 일정 기간을 두고 실시한다. 질적 평가는 교사와 학부모를 통하여 이루어진다. 교사는 유아관찰, 평가서, 학부모 면담, 지역사회 협력자 면담, 동료교사 협의 등을 사용하여 프로그램 목적과 목표에 얼마나 부합하는지, 유아의 발달에 적합한지, 프로그램 운영 방법은 적합하였는지, 개선점은 무엇인지, 유아의 지식, 태도, 기술의 변화는 어떠한지를 평가한다. 이 때 동료교사와의 협의 과정에서는 활동 후 자신이 적용한 활동을 소개하고, 이에 대한 자기 평가를 실시하며, 다른 교사들의 사례를 들어보고 조언과 정보를 나눈다. 이 과정에서 교사들은 자신의 교수활동을 점검하고 반성하게 되며 각자의 시행착오들을 간접적으로 경험하면서 다음 활동을 계획하는데 도움을 받을 수 있다. 이와 같은 방법을 통하여 교사들은 자신이 프로그램을 적절하게 운영하고 있는지 인식하고 사고할 수 있다.

참고 자료

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고재옥(2002). 유아의 식습관 및 생활환경이 유아의 비만에 미치는 영향. 대구 카톨릭대학교 대학원 석사학위 청구논문.
박진성(2009)가정과 지역사회를 연계한 유아교육기관의 영양교육 프로그램의 개발 연구. 덕성여자대학교 대학원. 박사학위 청구논문.
이난희, 정효지, 조성희, 최영선(2000). 영유아 보육시설 어린이의 식습관 및 기호도 조사연구. 대한지역사회영양학회지 5(4), 578-585.
신사학, 백광현(2005) 기초 운동영양. 성신여자대학교출판부,
오영희(2005) 「영유아를 위한 창의적 요리활동의 이론과 실제」양서원
전경원․전경분(2001)「창의적인 요리활동의 이론」서울: 창지사
교육인적자원부(2004)「유치원 급식․간식식단 및 요리활동 자료」교육인적자원부
영양과 5대 영양소 | 네이버 백과사전
기초 운동영양 식사학, 백광현, 성신여자대학교출판부, 2005